Большинство людей испортили свои вкусовые предпочтения промышленной едой, так называемой суррогатной пищей, сдобренной усилителями вкуса, трансжирами, сахаром, солью. Как только вы переходите на потребление натуральной, полезной для вас и вашего микробиома пищи, начинается ломка. Вы едите, а пища несоленая, неострая, несладкая, без глутамата и эмульгаторов, у вас тоска и грусть, основное блюдо съедено, но не покидает чувство, что чего-то не хватает, возникает непреодолимое желание чем-то дополнить вкусовые ощущения, руки так и тянутся к холодильнику за «запретным», притягательно вкусным тортиком или копченой колбаской. Мораль: не приучайте детей к суррогатной еде, обогащенной «пищевыми наркотиками», исправлять все это надо будет долго, постепенно, по науке!

Любой натуральный продукт имеет множество оттенков вкуса, постепенно приучайте себя получать удовольствие от естественных вкусовых ощущений. Это как после общепитовского кофе и чая купить марочные сорта этих продуктов, научиться их правильно заваривать, приглашать гостей и совместно оценивать аромат, оттенки букета божественных и полезных напитков.

Я различаю букет запахов и вкусов разных сортов картофеля, выращенного на своих органических грядках. Сваришь в августе первый молодой картофель, сольешь воду, поставишь на стол тарелку, и комната наполняется ароматами приятнее, чем от духов.

Или ранней зимой заквасишь осенние засолочные сорта капусты с органической грядки, положишь на тарелку рассыпчатую картошку, рядом горку капусты, которая так и сочится полезной микробиотой, перебивая все другие запахи, польешь запашистым растительным маслом холодного отжима и рядом добавишь нарезанную жирную селедочку слабой соли. У вас слюнки потекли? Значит, вы еще не конченый пищевой наркоман, вас исправить можно.

Итак, постепенно уменьшаем количество промышленной, готовой еды, в которой слишком много сахара, соли, усилителей вкуса и не чувствуется истинный вкус продуктов. Покупаем цельные продукты, готовим самостоятельно и стараемся почувствовать вкус: медленно и тщательно жуем, что и пищеварению здорово помогает. И наслаждаемся каждым кусочком! Далее, после тренировки вкусовых рецепторов упражняем свое обоняние.

Важно научиться ощущать аромат готового блюда, наслаждаться его запахом. Ведь обонятельные рецепторы нуждаются в удовлетворении не меньше вкусовых. Насытите свои рецепторы вкуса и запаха – рука не потянется после еды за солью, сахаром и глутаматом.

Теперь поговорим… о цвете. Еда должна быть разноцветной! Наши зрительные рецепторы тоже необходимо потешить. Черно-белая пища с серыми оттенками на тарелке способна вызвать грусть и печаль. А яркие продукты делают из наших блюд произведения искусства.

При том, что это не связано с большими временными затратами на приготовление. Несколько ярких мазков в виде сезонных сырых или тушеных овощей, разная зелень, щепотка куркумы или паприки, зерна граната – и ваши внутренние эстетические потребности тоже будут удовлетворены.

Я в своих книгах по садоводству много пишу о том, как напротив своих окон посадить на клумбах между цветами разноцветные салатные овощи, буквально в шаговой доступности вы должны иметь возможность украсить тарелку лепестками розы и календулы, бордовым мангольдом, синим салатом, желтым редисом и фиолетовой морковью.

Не менее важно, чтобы консистенция пищи была разной. Когда у нас в тарелке еда, как для шестимесячного ребенка – из чего-то мягкого, перетертого, гомогенного, то это также вызывает неудовлетворенность в насыщении. Пищу надо жевать, слюна должна выделятся. Твердые, хрустящие свежие овощи и зелень, чуть более мягкие овощи, тушенные впросырь, зернистые крупы и бобовые, сочные фрукты, упругие ягоды – все это разной текстуры. Учитесь импровизировать, не задумываясь.

Как только наши тарелки наполнятся разнообразными вкусами, запахами, цветами и консистенциями, мы начнем прислушиваться к себе, своему телу и удовлетворять органы чувств, которые тоже нуждаются в стимуляции и насыщении, и тогда рисков пищевых срывов станет намного меньше. Удовольствие надо получать не только на физиологическом уровне, но и на эстетическом. Это чувство запоминается и вытесняет с нашего стола суррогатную еду!