Мы считаем соль скорее ядом, чем необходимым минералом. «Пищевые рекомендации», организации здравоохранения и врачи уверяют нас, что чем меньше соли употреблять в пищу, тем лучше. Но поддерживается ли эта идея какими-либо реальными научными данными? Откуда вообще взялось представление, что соль вредна? В этой главе мы расскажем вам о ключевых персонажах в истории бессолевой догмы и покажем, что если есть больше соли, вы на самом деле улучшите свое здоровье.

Как и соль, магний – важный минерал. Однако магний, в отличие от соли, окружают не тяжелые тучи, а нимб здоровья – и не без причины. Магний важен более чем для 600 химических реакций в организме, а многие из нас страдают от недостатка магния из-за образа жизни, хронических болезней или приема лекарств. Соль и магний тесно взаимосвязаны, но об этой связи давно забыли. На следующих страницах мы расскажем вам о благотворном действии магния, факторах, вызывающих его дефицит, и лучших препаратах магния, которые стоит принимать.