При благоустройстве приусадебного участка решается несколько задач. Одной из них является эстетическая. Участок должен быть красивым и ухоженным, тем более что общение с природой бывает более приятным, если созданы комфортные условия. Поэтому как дачники, так и владельцы загородных домов обязательно предусматривают зону отдыха, в которую, помимо различных предметов, входят разнообразные очаги, в частности уличные (садовые) камины.
С момента их появления и до настоящего времени садовые камины постепенно трансформировались и превратились в один из атрибутов ландшафтного дизайна. Они различаются размерами, формой и часто не лишены определенной изысканности.
Уличный камин и подобные ему очаги (гриль, мангал, барбекю), о различиях между которыми будет сказано далее, относятся к малым архитектурным формам, для сооружения которых не требуется какого-либо разрешения. Не регламентируется и их расположение на участке. В последнем вопросе следует опираться на здравый смысл и требования противопожарной безопасности.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свинины, 300 г сыра твердых сортов, 100 г репчатого лука, 80 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 2 лимона, семена кинзы, зелень петрушки и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Свинину промыть, нарезать кусками достаточной толщины, сделать в них надрезы, после чего натереть мясо смесью соли и черного перца, посыпать семенами кинзы, полить лимонным соком и оставить на 2–3 ч для маринования.
Сыр натереть на терке, добавить сливочное масло, нашинкованную зелень и перемешать. Полученной массой наполнить кармашки в мясе, зашить их кулинарной нитью, нанизать на шампуры и жарить до готовности, смазав растительным маслом.
Репчатый лук очистить, нарезать тонкими кольцами и сбрызнуть лимонным соком.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить кольцами репчатого лука.
Часто уличные камины устанавливаются в непосредственной близости от беседки или внутри них. Более того, нередко летний павильон вместе с камином строится как своеобразный архитектурный комплекс. Например, камин устанавливается на террасе, которая превращается в зону гостиной, кухни и отдыха одновременно. Ее можно пристроить к дому или расположить в отдалении от него. В последнем случае желательно возвести с подветренной стороны подпорную стенку и высадить растения в качестве живой изгороди. Впрочем, все зависит от вкуса хозяев.
По особенностям конструкции уличные камина напоминают и внутридомовые, но различие между ними все-таки есть. Садовые камины, располагаясь под открытым небом, в большей степени подвержены воздействию природно-климатических факторов, поэтому необходимо правильно выбирать материалы для их строительства. Для этого используются в основном камни и кирпичи. А для дополнительной защиты применяются специальные кожухи.
Поскольку камины весят достаточно много, под ними закладывается фундамент. Основное отличие уличного камина от того, который возводится в помещении, состоит в том, что у первого нет сложных дымовых каналов. Как правило, в его конструкцию входят свод дымосборника и прямой дымоход. Высота всего сооружения составляет примерно 4 м от уровня земли, из которых около 2 м приходится на трубу (не более, иначе она теряет устойчивость). Камин может оснащаться печью, коптильней, грилем и пр.
По форме уличные камины весьма разнообразны, но наибольшей популярностью пользуются камины в виде пирамиды, которая отличается не только внешней привлекательностью, но и устойчивостью. Это обеспечивается довольно большой площадью основания и равномерно сужающимися кверху стенками. Для обеспечения хорошей тяги вверху надо предусмотреть прямой участок трубы (длиной примерно 1 м) с одинаковым сечением.
Наиболее простой вариант камина — ниша с ограждением из кирпича или камня высотой 1–1,4 м и основанием, выложенным из того же материала. По форме такой камин бывает квадратным, полукруглым и др. Огонь в нем горит ровно, а при наличии металлического свода увеличиваются тяга и теплоотдача.
Уличный камин состоит из следующих частей — основание, под, топливник, дымосборник и дымовая труба. Нижняя часть используется для хранения дров или другого топлива. Здесь же можно держать кочергу и другой инвентарь.
Топливо сжигается на поду, над которым размещается топочная камера, в которой устанавливаются решетка гриля, вертел и др. Дымосборник имеет форму усеченной пирамиды (о его кладке см. выше).
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг свиной вырезки, 500 г сладкого перца, 150 г репчатого лука, 100 мл белого винного уксуса, паприка, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, посыпать паприкой и луком, посолить, поперчить и полить уксусом.
Через 2–3 ч нанизать мясо на шампуры, чередуя со сладким перцем, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол сладкий перец очистить от кожицы и гарнировать им мясо, снятое с шампуров.
Проект 1
Конструкция этого камина (рис. 31), совмещенного с грилем, достаточно проста, поэтому построить его под силу и непрофессионалу. Все детали сооружения соединяются специальным влагостойким клеем, который разводится в соответствии с инструкцией производителя, а также дюбелями и болтами.
Рис. 31. Гриль-камин
Зонт-дымоуловитель можно изготовить самостоятельно или заказать мастеру.
Потребуется:
1) портландцемент М400 — 25 кг;
2) гравий или щебень — 75 кг; 3) арматурный пруток — 10 м (диаметром 6 мм);
4) газобетонные плиты — 5 шт. (750 x 500 x 50 мм);
5) газобетонные блоки — 2 шт. (500 x 500 x 50 мм);
6) шамотные каминные вставки — 4 шт.;
7) минерально-волокнистая плита — 1,5 м2;
8) медный лист толщиной 1 мм — 3 м2;
9) латунный уголок — 3,2 пог. м (20 x 20 x 2 мм);
10) стальные оцинкованные уголки — 6 шт. (150 x 150 x 5 мм);
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг свиной вырезки, 200 г лука-порея, 2 апельсина, 1 лимон, паприка, карри, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Из апельсинов и лимона выжать сок, посолить, поперчить, добавить карри и паприку, перемешать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, полить цитрусовым соком. Через 2–3 ч нанизать свинину на шампуры и жарить, время от времени переворачивая их и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо и украсить кольцами лука-порея.
11) лист черной жести — 1 шт. (500 x 500 x 1,5 мм);
12) полосовая латунь — 2 м;
13) облицовочный кирпич — 4 м2;
14) клеящий раствор для газобетонных блоков — 10 л, для кирпича — 15 л;
15) клинкерные плитки — 20 шт. (200 x 200 x 22 мм);
16) медные заклепки с так называемой потайной головкой — 200 шт. диаметром 4 мм и длиной 6 мм, 200 шт. диаметром 4 мм и длиной 12 мм;
17) шурупы, винты М4, вязальная проволока, дюбели (универсальные и для газобетона);
18) сизальное волокно;
19) гипс;
20) рубероид;
21) лопата, электродрель, шуруповерт, пила, зубчатый шпатель, молоток, «болгарка», плиткорез, расшивка, заклепочные клещи, ножовка по металлу, тиски, чертилка, щетка, монтажный брусок, резиновый молоток, керно, строительный уровень.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свинины, по 300 г репчатого лука и моченых яблок, 2 лимона, 150 г кетчупа, зелень базилика и кинзы, семена кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы, полить лимонным соком, перемешать и мариновать 2–3 ч. Репчатый лук нарезать кольцами. Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком и яблоками, смазать кетчупом и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо и украсить зеленью.
Общие рекомендации
1. Строительство начните с выполнения фундамента, для чего, сняв верхний слой земли, выкопайте яму размером 80 x 60 мм на глубину 20–30 см, выровняйте слоем песка и залейте раствором, предварительно уложив арматурные прутки, соединенные вязальной проволокой в виде решетки с шагом в 150 мм (либо их можно расположить произвольно во всех направлениях).
2. На основание постелите рубероид для гидроизоляции и положите 2 бетонные плиты, проконтролируйте их горизонтальность и исправьте недочеты.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свинины, 300 г репчатого лука, 150 мл белого винного уксуса, 1 лимон, зеленый лук, лавровый лист, семена кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и семена кинзы, перемешать, полить уксусом. Через 2–3 ч нанизать мясо на шампуры, чередуя с кольцами лука и кружочками лимона, жарить до готовности, время от времени поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и посыпать измельченным зеленым луком.
3. Газобетонные блоки распилите на соответствующие детали и склейте их, нанеся раствор на смежные поверхности. После того как клей затвердеет, поставьте их вертикально на фундамент, накройте двумя оставшимися плитами и прикрепите перекрытие шурупами и дюбелями. Это будет цоколь камина.
4. Между плитами перекрытия и каминной вставкой положите минерально-волокнистую плиту, которая будет служить теплоизоляционным слоем между ними.
5. Из каминных вставок сформируйте боковые стенки. Для удержания их в вертикальном положении стяните ограждение вязальной проволокой.
6. Соедините накладки из сизаля и гипса между собой и с цоколем.
7. Из 3 бетонных плит соберите п-образный элемент, скрепив их дюбелями и шурупами. Зазор между ними и каминными вставками, оформляющими топку, заложите минерально-волокнистыми плитами.
8. Плиты цоколя и п-образного элемента отделайте облицовочным кирпичом, нанося клей зубчатой кельмой и равномерно распределяя его по поверхности. Вдавливайте кирпич в раствор и следите за тем, чтобы все швы были одинаковыми. Если потребуется, осторожно припосаживайте их, постукивая молотком. Кромки карниза также обклейте облицовочным кирпичом, который легко режется плиткорезом.
9. Карниз облицуйте клинкерной плиткой.
10. Заполните швы между облицовочными кирпичами раствором для заделки швов. Когда он высохнет, щеткой выполните расшивку.
Рис. 32. Конструкция гриля-камина
После того как основная конструкция (рис. 32) будет готова, необходимо приступить к изготовлению дымоуловителя (рис. 33).
Рис. 33. Изготовление зонта-дымоуловителя
1. По чертежу изготовьте шаблоны и выкроите по ним детали из листа меди. Ширина припусков на отбортовку составляет 25 мм, высота трубы — 50 см.
2. На двух треугольных заготовках под углом в 90° отогните кромки шириной 25 мм. Чтобы сделать отбортовку, закрепите деталь между двумя брусками твердой древесины и, используя монтажный брусок и резиновый молоток, отогните выступающую кромку.
3. Для соединения деталей в зонт на равном расстоянии друг от друга разметьте точки, просверлите в них отверстия сверлом диаметром 4 мм. Чтобы оно не соскальзывало, предварительно накерните эти места.
4. Скрепите детали зонта медными заклепками длиной 6 мм. Для этого используйте заклепочные клещи, в которые они вставляются, прежде чем выполняется соединение.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свиной вырезки, 300 мл красного сухого вина, 150 г репчатого лука, зелень кинзы, базилика, петрушки и сельдерея, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, посолить, поперчить, перемешать и полить вином. Через 2–3 ч нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить пряной зеленью.
5. Край зонта укрепите латунными уголками.
6. Зонт фиксируется (рис. 34) на ограждении топки с помощью стальных уголков, предварительно прикрепленных к нему медными заклепками длиной 12 мм.
Рис. 34. Крепление зонта к ограждению топки
7. Чтобы смонтировать зонт и трубу, просверлите в заготовках (лучше сделать это заранее) отверстия и склепайте две детали. Трубу оборудуйте крышей, которую прикрепите к латунным полоскам, приклепанным к трубе.
8. Чтобы установить зонт на камин, сначала примерьте дымоуловитель, определите точки, где будут находиться стальные уголки и разметьте отверстия под дюбели, после чего снимите зонт, просверлите отверстия и, вернув зонт на место, прикрутите его.
После того как конструкция будет в основном готова, останется только сделать решетку гриля (впрочем, ее можно и купить) (рис. 35).
Рис. 35. Решетка гриля
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свиной шейки, по 250 г баклажанов, сладкого перца и помидоров, 70 мл оливкового масла, зелень сельдерея, кинзы и базилика, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, нанизать на шампур, натереть смесью соли и черного перца, смазать оливковым маслом (повторять это в процессе жарки) и обвязать кулинарной нитью, после чего довести над углями до готовности, периодически поворачивая для равномерного прожаривания. Овощи нанизать на шампуры, чередуя кружочки баклажанов, помидоров и сладкий перец, и запечь над углями.
Перед подачей на стол снять мясо с шампура, нарезать ломтиками, гарнировать печеными овощами, украсить зеленью и зеленым луком.
1. Из прутка квадратного сечения нарежьте 18 заготовок одинаковой длины, после чего зажмите каждую из них в тисках и загните концы, ударяя по ним молотком.
2. Прикрутите прутки винтами на 2 заготовки, которые будут служить основанием решетки. Готовую конструкцию необходимо захромировать.
3. Решетка держится на специальной раме (рис. 36), выполненной из стальных уголков и скрепленных между собой винтами М4. Опорами служат 2 детали, вырезанные из полосовой стали и привинченные к тыльной стороне решетки.
Рис. 36. Рама для решетки гриля
4. К продольным деталям рамы прикрутите винтами две направляющие, по которым будет перемещаться зольник. При этом расстояние между ними должно немного превышать ширину этого ящика.
5. Изготовьте зольник (рис. 37) из жести, предварительно разметив линии отбортовки стальным угольником и чертилкой, вырежьте уголки и соедините стороны с помощью латунных уголков.
Рис. 37. Зольник
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 тушка поросенка, 2 лимона, 150 мл сухого белого вина, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Тушку поросенка вымыть, разрубить на куски, выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, полить смесью вина и лимонного сока, мариновать 1,5–2 ч, потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол мясо снять с шампуров и украсить зеленым луком.
Проект 2
Как и для любой солидной печи, для садового камина (рис. 38) потребуются прочный фундамент и кирпичи, которые выдержат как высокие, так и низкие температуры (первые — при его функционировании, вторые — в зимних условиях).
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 200 г бананов и груш, 100 г винограда (без косточек), сахарная пудра и банановый ликер по вкусу.
Способ приготовления. Фрукты очистить, удалить сердцевину у груш, нарезать ломтиками, нанизать на шампуры, чередуя с виноградом, сбрызнуть ликером и жарить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
В данной конструкции предусмотрена ниша для дров, которая расположена в центре. По обеим сторонам от нее находятся еще две ниши, которые можно оборудовать полками и использовать для размещения кухонных принадлежностей. При желании они оформляются дверцами.
Рис. 38. Садовый камин (вариант 1)
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свинины, 150 г репчатого лука, 250 мл белого винного уксуса, 1 лимон, семена кориандра, гвоздика, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Лук очистить и нашинковать. Свинину нарезать небольшими кусочками, положить в эмалированную кастрюлю, пересыпать луком и специями, посолить, влить винный уксус и мариновать 2–4 ч. После этого держать мясо на водяной бане еще 1 ч, потом нанизать на шампуры и довести до готовности над углями.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров и украсить кружочками лимона.
Потребуется:
1) красный печной кирпич — 570 шт.;
2) шамотный кирпич — 150 шт.;
3) портландцемент М400 — 50 кг;
4) щебень — 150 кг;
5) глина — 22 ведра;
6) песок — 70 ведер;
7) стальные уголки — 1 шт. длиной 80 см (50 x 50 мм), 3 шт. длиной 75 см (50 x 45 мм), 4 шт. длиной 55 см (50 x 45 мм);
8) труба — 1030 мм (сечением 10 x 10 мм);
9) арматурный пруток — 12 м (диаметром 6 мм);
10) стальная полоса — 1 шт. длиной 80 см (50 x 5 мм);
11) фанера — 1 лист (толщиной 10 мм);
12) керамическая плитка — 1 м2 (300 x 300 мм);
13) плиточный клей;
14) рубероид;
15) лопата, кельма, шпатель, молоток-кирочка, строительный уровень, «болгарка».
Общие рекомендации
1. Работа начинается с заложения фундамента, для чего выкопайте яму глубиной 20–30 см, с каждой стороны она на 10 см больше, чем в плане занимает печь (1850 x 975 мм). Методика его устройства не отличается от описанной выше.
2. После того как фундамент отвердеет, гидроизолируйте его рубероидом и выполните кладку печи согласно порядовке (рис. 39).
Рис. 39. Конструкция камина: а — порядовка; б — разрез
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг мяса кабана, 300 г кедровых орешков, 2 лимона, 50 мл столового уксуса, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Половину орешков растереть в ступке. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, соединить с кедровыми орешками, посолить, поперчить, полить уксусом и лимонным соком и мариновать 3–5 ч, потом нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая над углями.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо и украсить оставшимися орешками.
3. Первые 8 рядов выполняйте одинаково и в процессе кладки формируйте все три ниши.
9-й ряд: по описанной ранее технологии выполните перекрытие боковых ниш (клинчатую перемычку с подъемом), для чего из фанеры изготовьте опалубку. Над центральной нишей уложите стальную полосу и уголок для перекрытия.
10-й ряд: выполните перекрытие (клинчатая перемычка без подъема) над центральной нишей. Используйте для нее шамотный кирпич, размеры которого с помощью «болгарки» уменьшены до 180 мм, и кладите его на ребро.
11-й ряд: выровняйте поверхность центральной ниши.
12-й ряд: перекройте всю поверхность, включая боковые ниши, чтобы выложить столешницу. По периметру кладите кирпич с выпуском на четверть.
13–19-й ряды: формируйте топку и сводчатое перекрытие над ней из шамотного кирпича. При выполнении топки предусмотрите пазы для установки рамки (650 x 380 мм) под шампуры.
20–24-й ряды: постепенно подрезая кирпичи внутренней кладки, сведите ее до размера дымохода. В последнем ряду по периметру выпустите кирпич на четверть, что означает, что топка закончена.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг мяса лося, 200 г свиного сала, 250 мл белого винного уксуса, 2 лимона, 150 г репчатого лука, помидоры черри, семена кориандра, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра и мускатным орехом, полить уксусом и лимонным соком и держать 2–3 дня в прохладном месте. Потом, слив маринад, мясо вместе с салом и кусочками лука пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, нанизать на шампуры в виде шариков и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить помидорами.
25–27-й ряды: выполните трубу, высота которой зависит от того, будет камин размещаться в беседке или нет. В первом случае труба должна возвышаться над крышей, а во втором достаточно 3 рядов.
4. Отделайте столешницы над боковыми нишами керамической плиткой.
Проект 3
Камин (рис. 40) сооружается одновременно со строительством беседки (хотя работы могут вестись и в другой последовательности).
Рис. 40. Садовый камин (вариант 2)
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг мяса дикой козы, 2 лимона, 100 мл яблочного уксуса, 100 г свиного сала, 200 г репчатого лука, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить, нашинковать и замариновать в яблочном уксусе. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на 2–3 ч, после чего нашпиговать мелкими кусочками сала, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить мясо на блюдо и украсить кольцами лука.
Потребуется:
1) обыкновенный глиняный кирпич (либо огнеупорный) — 450 шт.;
2) портландцемент М400 — 25 кг;
3) гравий (щебень) — 75 кг;
4) глина — 50 кг;
5) песок — 50 кг;
6) стальные уголки — 6 шт. длиной 90 см (40 x 30 x 4 мм);
7) арматурный пруток — 6 м (диаметром 6 мм);
8) стальная полоса — 1 шт. (250 x 250 мм);
9) колосниковые решетки — 2 шт. (300 x 200 мм);
10) рубероид;
11) шпатель, строительный уровень, лопата, молоток-кирочка, «болгарка».
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг зайчатины, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 250 мл белого винного уксуса, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, добавить лук, посолить, поперчить, полить уксусом и мариновать 2–3 ч. Сало нарезать тонкими пластинками, завернуть в них мясо, нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленым луком.
Общие рекомендации
1. По своей конструкции камин очень простой и представляет собой топку, которая находится на некотором расстоянии от пола и оборудована дымовой камерой и дымовой трубой.
2. Под топкой размещена ниша — дровница. Она имеет следующие размеры: высота — 50 см, ширина — 75 см, глубина — 50 см.
3. В нижней части топки находятся две колосниковые решетки, под ними расположены зольники, из которых зола выбирается через два поддувальных отверстия. Для регулировки горения на них установлены задвижки (рис. 41), перемещающиеся по направляющим. Они самодельные и выполнены из листовой стали.
Рис. 41. Оформление зольников: 1 — направляющие; 2 — поддувала; 3 — задвижки
Рис. 42. Кладка лицевых кирпичей в 9-м ряду
4. Все перекрытия лежат на уголках. Чтобы замаскировать узкую полочку уголка в 8-м ряду, на которой лежат лицевые кирпичи, выполните в них пропилы глубиной 30 мм на расстоянии 60 мм от передней грани, которыми и сможете надеть их на узкую полочку уголка (рис. 42).
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг мяса оленя, 200 г репчатого лука, по 100 мл лимонного сока и белого винного уксуса, 50 мл растительного масла, 25 г сахара, 1 головка чеснока, черный перец горошком, зелень кинзы, сельдерея, мускатный орех, гвоздика, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей, затем вместе с чесноком пропустить через мясорубку, соединить с лимонным соком, уксусом, специями, сахаром и солью.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и держать в прохладном месте 8–10 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, время от времени поворачивая и сбрызгивая растительным маслом.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленью.
1. Кладку камина осуществляйте после закладывания и гидроизоляции фундамента (методику см. выше) по порядовкам, 25 рядов которой представлены на рис. 43.
Рис. 43. Конструкция камина: а — порядовка; б — разрезы
2. 10–11-й ряды: выложите два зольника (250 x 120 мм), которые одновременно будут играть роль поддувала. Кроме того, в 11-м ряду в кирпичах необходимо «болгаркой» выбрать четверти, чтобы образовался уступ для колосниковых решеток, которые не должны быть выше уровня пода.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 500 г бананов и мандаринов, 100 г сливочного масла, сахарная пудра и веточки свежей мяты по вкусу.
Способ приготовления. Фрукты очистить. Бананы нарезать колечками, мандарины разделить на дольки, после чего нанизать на шампуры, смазать растопленным сливочным маслом и жарить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и украсить мятой.
1. 12–13-й ряды: в одном из них выполните выступ, на которые потом положите опоры под шампуры.
2. 21-й ряд: топка закончена, надо выполнить перекрытие таким же способом, как при перекрытии дровницы, то есть необходимо уложить уголки.
3. 24-й ряд: начинайте формировать дымосборник, для чего все последующие ряды кладите постепенно зауживающими уступами, величина которых по бокам составляет 35 мм, а спереди — 17 мм. Задняя стенка выполняется вертикально.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг мяса косули, 200 мл столового уксуса, 100 г свиного сала, 2 стручка острого перца, кетчуп, зелень майорана и тархуна, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, соединить с нашинкованными зеленью и острым перцем, посолить, поперчить, полить уксусом и держать в прохладном месте 24 ч. Потом нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности.
Подать шашлык на стол вместе с кетчупом.
1. 33-й ряд: далее по общим правилам сооружается труба. Высота последней зависит от особенностей крыши беседки.
2. Остается только сварить решетку (450 x 450 мм) и установить ее на место.
Проект 4
Это камин универсального назначения, в нем совмещаются функции мангала и гриля (рис. 44). Его конструкция настолько проста, что ее под силу реализовать даже человеку с небольшим строительным опытом.
Рис. 44. Садовый камин (вариант 4)
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг мяса кролика, 200 г репчатого лука, 200 мл столового уксуса, 100 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, зелень кинзы и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить, поперчить, полить уксусом и мариновать 2–3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку и смешать с растопленным маслом.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров на блюдо, полить чесночной смесью, посыпать кольцами лука и украсить зеленью.
Потребуется:
1) портландцемент М400;
2) гравий или щебень;
3) песок;
4) стеновые цементные блоки — 12 шт. (500 x 200 x 100 мм);
5) газобетонные блоки — 30 шт. (600 x 200 x 100 мм); 6) шамотный кирпич — 40 шт.;
7) огнеупорная смесь;
8) керамическая плитка — 1,5 м2 (300 x 300 мм);
9) тротуарная плитка — 2,2 м2;
10) строительный клей; 11) штукатурная смесь;
12) фасадная краска;
13) арматурный пруток — 15 м (диаметром 6 мм);
14) оцинкованное железо, кровельные гвозди;
15) рубероид;
16) шпатель, лопата, молоток, киянка, «болгарка», строительный уровень.
Рис. 45. Ленточный фундамент под садовый камин в плане (размеры указаны в миллиметрах): 1 — фундамент; 2 — площадка
Общие рекомендации 1. Определите место, где будет находиться садовый камин. После этого на участке размером 2 x 2,5 м выполните разметку (рис. 45) для мелкозаглубленного ленточного фундамента, вбейте колышки, обозначив траншею шириной 25 см, снимите верхний слой грунта и углубите траншею еще на 15 см.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг мяса оленя, 300 г репчатого лука, по 100 мл коньяка и лимонного сока, 1 стручок острого перца, 150 г кетчупа, 5 зубчиков чеснока, зелень сельдерея и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Острый перец аккуратно очистить от семян и измельчить.
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, добавить лук, измельченную зелень, острый перец, посолить, полить коньяком и лимонным соком, перемешать, держать в прохладном месте 8–10 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку и соединить с кетчупом.
Перед подачей на стол снять мясо с шампуров и полить полученным соусом.
2. Выровняйте песком дно траншеи, уложите арматурные прутки, перевязанные проволокой в виде решетки с размером ячеек 15 x 15 или 20 x 20 см, сделайте по периметру опалубку и залейте бетоном (цемент, песок и щебень (гравий) возьмите в соотношении 1: 3: 4). Фундамент должен немного выступать над поверхностью земли.
3. Через 6–7 дней, когда бетон достаточно отвердеет, положите на него слой рубероида, чтобы защитить постройку от грунтовых вод, и посередине ленты фундамента установите первый ряд цементных блоков с применением кладочного раствора.
4. Для последующих рядов используйте газобетонные блоки, для фиксации которых применяйте специальный клей. При кладке блоков выполняйте перевязку швов, смачивайте их поверхность водой и периодически контролируйте вертикальность и горизонтальность стен.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 500 свинины, баранины и говядины, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 2 лимона, мускатный орех, семена кориандра, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Зелень перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Сало измельчить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, семенами кориандра, мускатным орехом, посолить, поперчить, полить лимонным соком и мариновать 2–3 ч, после чего нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленью.
5. В заключение установите детали свода и положите на них плиты (рис. 46), предварительно отлитые из армированного бетона. Они и станут опорой для сооружения топки.
Рис. 46. Укладка основания очага (размеры указаны в миллиметрах): 1 — четверть; 2 — плиты перекрытия; 3 — свод основания
6. Чтобы бетон успел набрать прочность (примерно за 8–10 дней), прежде чем будет начато строительство, отлейте верхние плиты очага, выполнив для них опалубку.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 700 г свинины и телятины, 2 лимона, 500 г помидоров, 300 г репчатого лука, 200 г сыра твердых сортов, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, полить свежеотжатым лимонным соком и оставить в прохладном месте на 1–3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Зелень перебрать, промыть, обсушить на салфетке и нашинковать. У помидоров срезать верхушку, чайной ложкой выбрать мякоть, посолить и поперчить внутри, выложить на противень, наполнить смесью лука и зелени, запечь в духовке. За 10 мин до готовности посыпать помидоры тертым сыром.
Перед подачей на стол мясо снять с шампуров и гарнировать печеными помидорами.
7. Так же можно поступить и с внутренними стенками основания, которые будут устанавливаться под топкой и на которые придется основная нагрузка (но можно выложить их и из блоков). На рис. 47 этот вариант тоже предусматривается. Кроме того, указаны размеры, по которым устраивается опалубка.
Рис. 47. Чертеж опалубки для отливки свода основания и внутренних стенок камина (размеры указаны в миллиметрах):
а — свод основания; б — стенка; в — узел свода основания
8. Следующий этап — формирование топки (рис. 48), которая возводится на бетонных плитах перекрытия.
Рис. 48. Конструкция топки (размеры указаны в миллиметрах):
а — очаг; б — узел свода топки; в — боковая опора топки; 1 — свод топки; 2 — шамотный кирпич; 3 — опора
9. Первые 3 боковых ряда выкладывайте из шамотного кирпича. Во 2-м ряду с помощью «болгарки» выберите продольные пазы (20 x 15 мм), которые будут служить направляющими для решетки (рис. 49). При этом 3-й ряд выполняйте кирпичами, ширина которых подогнана под ширину газобетонных блоков, устанавливаемых над ними. Образовавшийся уступ станет опорой для решетки или поддона.
10. Заднюю стенку выкладывайте из шамота толщиной в 1/2 кирпича. В качестве раствора используйте огнеупорную смесь.
11. Остальные ряды выполняйте из газобетонных блоков, сохраняя перевязку швов.
12. В заключение над топкой установите свод, детали которого выпилите из газобетонных блоков — две боковые стенки и переднюю замковую.
Рис. 49. Кладка боковых стен из шамотного кирпича: 1 — шов; 2 — направляющие; 3 — паз; 4 — суженный шамотный кирпич
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 500 г свинины и баранины, 150 г репчатого лука, 500 мл кефира, 4 узбекские лепешки, семена кориандра, мускатный орех, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра и мускатным орехом, залить кефиром и оставить на 3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол мясо снять с шампуров, переложить на лепешки и посыпать измельченной зеленью.
13. Продолжением топки является пирамидальный колпак, который переходит в дымовую трубу, завершающуюся дымником, изготовленным из оцинкованной стали и надетым на оголовок трубы (рис. 50).
14. После того как камин закончен, оштукатурьте его и покройте фасадной краской.
15. Для удобства площадку вокруг камина отсыпьте песком и выложите тротуарной плиткой.
16. Желательно устроить над камином навес.
Рис. 50. Конструкция дымовой камеры и трубы (размеры указаны в миллиметрах): 1 — четвертки кирпича, отесанные под углом; 2 — дымник; 3 — оголовок трубы; 4 — дымовая камера
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 350 г свинины и говядины, 100 г репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 3 ломтика батона без корочки, 150 мл молока, 100 г ядер грецких орехов, 1 яйцо, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей. Батон размочить в молоке. Мясо промыть, освободить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с орехами, хлебом, луком и чесноком, затем посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать и отбить, после чего сформовать продолговатые колбаски, нанизать их на шампуры и жарить до готовности, периодически переворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и посыпать измельченной зеленью.
Проект 5
Садовые камины строят и дачники, и владельцы больших загородных домов. Нередко эти сооружения возводятся в беседке, которая превращается в настоящую столовую. При этом не всегда весь комплекс возводится сразу. Как говорится, аппетит приходит во время еды, поэтому к камину постепенно пристраиваются рабочая поверхность, дополнительный очаг под казан и т. д.
Рис. 51. Садовый камин с кухонной плитой (вариант 1)
Данный проект (рис. 51) может реализовать и начинающий мастер, поскольку работы не очень сложные.
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 500 г свинины и печени, 200 г репчатого лука, по 100 мл столового уксуса и гранатового сока, 1 гранат, семена кориандра, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать.
Мясо и печень промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра, зирой, посолить, поперчить, полить уксусом и гранатовым соком, мариновать в течение 1–2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и посыпать зернами граната.
Потребуется:
1) печной кирпич — 450 шт.;
2) рядовой кирпич — 180 шт.;
3) шамотный кирпич — 175 шт. (Ш-8) и 26 шт. (Ш-17);
4) мергель — 150 кг;
5) портландцемент М400 — 200 кг;
6) шамотная глина — 40 кг;
7) песок — 0,1 м3;
8) стальной уголок — 4 пог. м (40 x 40 x 4 мм);
9) чугунная плита — 1 шт. (410 x 710 мм);
10) дверцы — 2 шт. (топочная размером 410 x 410 мм и прочистная размером 140 x140 мм);
11) базальтин — 4 листа;
12) асбест — 1 лист;
13) рубероид;
14) оцинкованная сталь — 1 лист (500 x 600 мм);
15) лопата, кельма, строительный уровень, молоток-кирочка.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 400 г свинины, телятины и филе курицы, 250 г репчатого лука, по 150 мл лимонного сока и хереса, зелень сельдерея и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками, посыпать луком, посолить, поперчить, полить хересом и лимонным соком, мариновать в течение 1–2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Общие рекомендации
1. Под садовый камин заложите фундамент, устройство которого уже было описано выше. Сверху выполните слой гидроизоляции.
2. Поскольку такой камин не предназначен для обогрева помещения, можно обойтись без обдумывания того, как заложить дымоход, построить колпак и т. д. Главное — создать удобство при приготовлении пищи и воспрепятствовать попаданию дыма в лицо повара. Конечно, неплохо, если камин получится красивым, уместным в окружающей обстановке и вообще будет просто радовать глаз.
3. Проблема дыма решается путем соблюдения соотношения размера топки и просвета трубы, площадь сечения которой составляет не менее 12 % от площади входного топочного отверстия, а также с помощью устройства каминного зуба, что значительно улучшит тягу (особенно если учесть достаточно высокую трубу).
4. Для создания привлекательного внешнего вида камина выполняются арки, выпуски и прочие архитектурные изыски. В данном проекте великолепный декор создается благодаря использованию импортных (финских) печных приборов, в частности это двухстворчатая остекленная дверца и плита. Поскольку последняя кладется на внешний, а не на внутренний край кирпича (последнее характерно для отечественных плит), то для этого устраивается своеобразный каминный зуб. Промежуток между плитой и кладкой заполнен базальтином.
5. Поскольку дверца достаточно высокая, у плиты отсутствуют поддувало и колосник, иначе она оказалась бы поднятой чересчур высоко, и тогда ею стало бы неудобно пользоваться. Чтобы в процессе не разбить стекла, дверку следует снять, а рамку заклеить строительным скотчем.
6. Арки, перекрывающие дровник и топливник, выложены из 13 шамотных клиновидных кирпичей, которые хорошо легли над проемом в 21/2 кирпича. Наружная кладка выполнена из обыкновенного глиняного кирпича, топливник — из шамотного, а в остальных рядах используется рядовой полнотелый кирпич.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг свинины, по 150 г свиной печени и почек, 300 г репчатого лука, по 150 мл лимонного сока и сухого белого вина, зелень петрушки, тархуна и базилика, мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Печень и почки вымачивать в течение нескольких часов, 2–3 раза поменяв воду
Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать небольшими кусочками вместе с субпродуктами, посыпать луком, мускатным орехом, посолить, поперчить, залить вином и лимонным соком, мариновать 1–2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая и поливая маринадом.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
7. На участках наибольшего нагревания кладку лучше вести на мергеле с добавлением незначительного количества цемента, что будет способствовать повышению влагостойкости раствора. Остальные части кладутся на цементный раствор.
8. Между наружными стенками и футеровкой топки, выполненной из шамота, необходимо предусмотреть температурный шов и заполнить его базальтином.
Рис. 52. Порядовки садового камина с плитой
На рис. 52 представлены порядовки камина до дымовой камеры (при желании ее высота может быть уменьшена на 1–2 ряда), которая кладется так, как показано на сечениях (рис. 53).
9. Дымоход плиты закрывается прочистной дверцей, которая устанавливается в его нижней части (см. 9-й и 10-й ряды). Сам камин можно чистить через топливник.
Рис. 53. Сечения камина с плитой
10. На трубу надевается колпак из оцинкованной стали, изготовление которого следует заказать специалисту.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг свинины, по 150 г печени, сердца и сала, 200 г репчатого лука, по 150 мл красного винного уксуса и гранатового сока, сушеный барбарис, семена кориандра, зира, зелень эстрагона и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Мясо промыть, освободить от пленок, нарезать вместе с печенью, сердцем и салом небольшими кусочками, смешать с луком, барбарисом, семенами кориандра, зирой, посолить, поперчить, полить гранатовым соком и уксусом, мариновать в течение 1–2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить пряной зеленью.
Проект 6
Как и в предыдущей конструкции, в этом проекте сочетаются каминная площадка и одноконфорочная чугунная плита (рис. 54). Первую можно использовать под гриль, а вторая функционирует в режиме отопительно-варочной печи.
Рис. 54. Садовый камин с кухонной плитой (вариант 2)
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 700 г свинины и говядины, 200 г репчатого лука, 300 г свиного сала, 3 ломтика батона без корочки, 1 яйцо, зелень кинзы, базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и разрезать на несколько частей. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и батоном, предварительно размоченным в воде, после чего посолить, поперчить, добавить яйцо, перемешать и сформовать небольшие колбаски. Каждую из них завернуть в сало, нарезанное тонкими пластинками, нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Потребуется:
1) портландцемент М400 — 25 кг;
2) гравий (щебень) — 75 кг;
3) обыкновенный глиняный кирпич (либо огнеупорный) — 465 шт.;
4) огнеупорный цемент (талюм) — 72 кг;
5) песок — 50 кг;
6) стальные уголки — 6 шт. по 60 см (32 x 32 x 4 мм), 4 шт. по 50 см (32 x 32 x 4 мм);
7) стальная проволока — 7 м (диаметром 2 мм);
8) асбестовый шнур — 10 м (диаметром 5 мм);
9) дверки — 3 шт. (топочная размером 250 x 270 мм; поддувальная и прочистная размером 140 x 140 мм);
10) поворотный шибер — 1 шт. (270 x 140 мм);
11) колосник — 1 шт. (300 x 200 мм);
12) чугунная одноконфорочная плита — 1 шт. (420 x 500 мм);
13) красный песчаник — 6,5 м2;
14) клей «Мурбрук» или «Эльбрук»;
15) каменный лак;
16) рубероид;
17) шпатель, строительный уровень, лопата, молотоккирочка.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг свиной печени, по 100 мл лимонного сока и растительного масла, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, сушеная мята, зелень кинзы и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Чеснок очистить и растолочь в ступке вместе с листьями мяты и половиной зелени, добавить растительное масло и лимонный сок.
Печень промыть, освободить от протоков и пленки, нарезать небольшими кусочками, поперчить, залить маринадом и оставить на 40 мин, после чего посолить, нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, украсить кружочками лимона и оставшейся зеленью.
Общие рекомендации
1. Под камин необходимо заложить фундамент размером 1370 x 980 мм, а затем гидроизолировать его рубероидом.
2. Для большей уверенности желательно предварительно собрать камин насухо, а затем уже класть кирпич на раствор.
3. Если камин будет находиться под навесом или в беседке (что в общем-то желательно), то кирпич кладется на раствор из обыкновенной печной глины.
4. При сооружении камина под открытым небом сечение дымохода должно составлять не 270 x 140 мм, а 400 x 140 или 270 x 270 мм.
5. Камин облицован красным песчаником, для фиксации которого используется специальный клей. Камень дополнительно покрывается каменным лаком.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг телячьей печени, 300 мл красного сухого вина, 200 г репчатого лука, по 100 мл лимонного сока и оливкового масла, семена кориандра, зелень базилика и эстрагона, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить, нашинковать и смешать с лимонным соком, вином и оливковым маслом. Печень промыть, освободить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать семенами кориандра, залить маринадом и оставить на 2–3 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и посыпать измельченной зеленью.
Конструкция камина представлена на рис. 55.
Рис. 55. Конструкция садового камина: а — фасад; б — вид сбоку
Рис. 55 (продолжение). Конструкция садового камина: в, г — разрезы; д — порядовка камина
Рис. 55 (продолжение). Конструкция садового камина: е — порядовка колпака
Проект 7 Тем, кто не силен в кирпичной кладке, подойдет такой садовый камин (рис. 56), детали которого отлиты из огнеупорной смеси, после чего он облицован натуральным камнем. Последнее обстоятельство позволяет замаскировать небольшие дефекты, которые не исключаются при отливке.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг говяжьей печени, 300 г свиного сала, 200 г репчатого лука, 500 мл кефира, семена кориандра, зира, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Печень промыть, очистить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, посыпать луком, зирой и семенами кориандра, залить кефиром и оставить на 45–60 мин, после чего завернуть в пластинки сала, нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлыки на блюдо и украсить зеленью.
Потребуется:
1) портландцемент М400 — 25 кг;
2) песок — 50 кг;
3) щебень — 75 кг;
4) арматурный пруток — 10–12 м (диаметром 6 мм);
5) вязальная проволока;
6) огнеупорная смесь на основе высокоглиноземистого цемента и шамота в качестве заполнителя — 150–180 кг;
7) мелкоячеистая металлическая сетка — 50 см;
8) тонкие доски;
9) полиэтиленовая пленка;
10) рубероид;
11) гвозди;
12) плиточный клей;
13) вязальная проволока;
14) натуральный камень;
15) молоток, шпатель, лопата, строительный уровень.
Рис. 56. Садовый камин-конструктор (вариант 1)
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг свиной печени, 300 г свиного сала, 1 головка чеснока, 1 лимон, зелень кинзы и базилика, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Чеснок очистить и мелко нарезать. Печень промыть, освободить от пленок и протоков, нарезать небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра, поперчить, полить свежеотжатым лимонным соком и держать 45–60 мин в прохладном месте, после чего нашпиговать чесноком, посолить, нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Общие рекомендации
1. Заложите под камин фундаментную плиту, для чего выкопайте яму размером 100 x 100 см и глубиной 20–30 см, выровняйте слоем песка и залейте раствором, предварительно соединив арматурные прутки вязальной проволокой в виде решетки с шагом в 150 мм. Кроме того, их можно расположить произвольно во всех направлениях. Позаботьтесь о том, чтобы основание было выровненным.
2. Пока отвердевает бетон, из тонких досок изготовьте опалубку для деталей камина в соответствии с рис. 57 и отлейте все необходимые детали из огнеупорной смеси, затворив ее согласно инструкции производителя. Чтобы отливки легко извлекались из опалубки, предварительно покройте ее полиэтиленовой пленкой.
Рис. 57. Конструкция камина (размеры указаны в миллиметрах)
3. Готовые детали камина соберите, посадив на плиточный клей (можно использовать и цементный раствор). Наносите его в виде концентрических валиков, чтобы заготовки надежно соединились. Не забудьте проложить полосы рубероида под основанием камина для гидроизоляции.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг говяжьих почек, 500 г репчатого лука, 500 мл кефира, 300 мл гранатового сока, 1 головка чеснока, зелень базилика и петрушки, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу. Способ приготовления.
Репчатый лук очистить и нашинковать. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Почки залить холодной водой и оставить на несколько часов, не менее 3 раз сменив воду, потом нарезать небольшими кусочками, посыпать луком и семенами кориандра, посолить, поперчить, залить кефиром и мариновать 1–2 ч, а затем нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, полить смесью гранатового сока и чеснока, украсить зеленью.
4. Между секциями трубы поместите металлическую сетку, которая будет служить искрогасителем.
5. По окончании работ отделайте камин натуральным камнем, посадив его на тот же клеевой состав.
Проект 8
Сейчас в специализированных магазинах можно без труда приобрести комплект элементов из жаропрочного бетона (рис. 58), из которого можно собрать садовый камин с грилем (рис. 59). Сделать это гораздо проще, чем сложить полноценную качественную конструкцию из кирпича. Поэтому, если вы не уверены в своих силах, воспользуйтесь таким предложением строительной индустрии.
Рис. 58. Комплект элементов
Рис. 59. Садовый камин-конструктор (вариант 2)
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг свиного сердца, 200 мл красного винного уксуса, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, зира, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Из сердца удалить сосуды, промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать растертой в руках зирой, полить уксусом и мариновать 1–1,5 ч. Грибы очистить, промыть и разрезать пополам, лук — толстыми кольцами, а помидоры — кружочками. На шампуры нанизать кусочки мяса, чередуя с овощами и грибами, и жарить до готовности, периодически сбрызгивая маринадом.
Перед подачей на стол переложить шампуры на блюдо и украсить зеленью.
Потребуется:
1) набор элементов;
2) сухая шамотная смесь для раствора;
3) портландцемент М400;
4) щебень (гравий);
5) рубероид; 6) шпатель, строительный уровень.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг говяжьего сердца, 100 мл кукурузного масла, 150 мл столового уксуса, 100 г репчатого лука, 1 головка чеснока, 1 лимон, 2 стручка острого перца, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Чеснок очистить и истолочь. Острый перец мелко нарезать, посолить, влить половину уксуса. Из сердца удалить кровеносные сосуды, нарезать небольшими кусочками, залить маринадом и оставить на 3–4 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и полить соусом из лимонного сока, кукурузного масла, измельченного лука, оставшегося уксуса, черного перца и соли.
Общие рекомендации
1. Отведите участок, на котором будет сооружаться камин, снимите верхний слой грунта и выкопайте котлован глубиной 20–30 см и размером, превышающим габариты основания камина на 10 см с каждой стороны.
2. Насыпьте в котлован мелкий щебень (гравий), уплотните и выровняйте его, а затем залейте бетоном. Поверхность площадки должна быть абсолютно горизонтальной, что нужно проконтролировать строительным уровнем. При наличии погрешностей следует устранить их с помощью раствора.
3. Когда бетон достаточно отвердеет (примерно через 5–7 дней), уложите на него слой рубероида в качестве гидроизоляции.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг бараньей печени, 200 г курдючного сала, острый кетчуп, зира, семена кориандра, зелень кинзы, зеленый лук, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Печень освободить от протоков и пленки, нарезать ломтиками толщиной не более 2 см, посолить, поперчить, посыпать зирой и семенами кориандра, перемешать, нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, вдвое большими по величине, и жарить до готовности.
Подать шашлык на стол с кетчупом, украсив зеленым луком и зеленью.
4. Соберите камин, поставив на основание нижнюю часть конструкции с отделениями для дров, на нее положите плиту — основание топки. При этом проследите, чтобы расстояние от ее краев до нижней части было со всех сторон одинаковым. Установите на раствор заднюю и боковые стенки топки и плиты футеровки. Проверьте, чтобы решетка гриля свободно входила в топочное отверстие, и внесите коррективы, пока раствор не отвердел. Следующий элемент — дымосборник — посадите на раствор. Выступивший раствор удаляйте. Защитите смонтированные детали от раствора, например, газетой. На дымосборник наденьте колпак, а на него — конец, используя раствор шамотной глины. Готовую конструкцию протрите смоченной в воде тряпкой. Но не торопитесь воспользоваться камином. Его необходимо оставить на несколько дней, чтобы раствор окончательно отвердел. Но и потом, прежде чем положить на решетку кусок мяса, протопите камин сухими дровами в течение 20–30 мин.
Проект 9
Отличительными особенностями данного садового камина (рис. 60) являются относительно небольшой вес и используемый для его изготовления материал — стальной лист. Благодаря этому его можно считать мобильным и устанавливать там, где в данный момент он нужен, причем даже в помещении. В последнем случае обязательным условием является наличие дымохода, к которому камин можно подключить. С предыдущими двумя конструкциями его объединяет способ изготовления.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг телячьей печени, 500 мл молока, зелень базилика и петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Печень освободить от протоков и пленки, нарезать небольшими кусочками и вымачивать в молоке в течение 1 ч, после чего процедить, посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Рис. 60. Садовый камин (вариант 3)
Потребуется:
1) стальной лист — 1 шт. (толщиной 1 мм);
2) стальной лист — 1 шт. (толщиной не менее 2 мм);
3) стальные уголки — 16 шт. (10 x 10 мм), 1,1 м (20 x
20 мм);
4) п-образные кронштейны — 6 шт.;
5) клепки;
6) ножницы по металлу, электролобзик, щипцы для установки заклепок, сварочный аппарат, струбцины, электродрель.
Общие рекомендации
1. В соответствии с размерами, указанными на рис. 61, раскроите детали камина. Из более толстого листа выполните подовую плиту топливника и дно зольника. Для первой это необходимо вследствие того, что данная деталь сильнее всего нагревается, контактируя с горящим топливом, и может деформироваться, если ее толщина будет недостаточной. А для второго это важно потому, что при установке камина на опору конструкция давит всем своим весом на дно.
2. Камин не имеет цоколя и устанавливается на опору из газобетона, кирпичный постамент или даже подставку, сваренную из труб, причем для фиксации конструкции ничего не требуется, так как ее веса для этого достаточно.
Рис. 61. Шаблоны для основных деталей камина (размеры указаны в миллиметрах): а — внешний кожух топочной камеры; б — подовая плита; в — зольник; г — боковая стенка зольника; д — ящик для золы; е — фальшстенка ящика для золы; 1 — тепловой экран
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг телячьей печени, 200 мл коньяка, 150 г репчатого лука, зелень базилика и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Печень промыть, освободить от протоков и пленок, нарезать небольшими кусочками, добавить лук, полить коньяком и мариновать 1 ч, после чего посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
3. Детали камина склепываются с помощью уголков (10 x 10 мм).
4. Ящик для золы перемещается по направляющим, выполненным из стального уголка (20 x 20 мм) и зафиксированным на подовой плите. Между его стенками и направляющими необходимо предусмотреть зазор в 5 мм, рассчитанный на тепловое расширение металла.
5. На передней стенке ящика для золы установлена фальшстенка. В задвинутом положении она должна закрывать его.
6. Чтобы согнуть тонкий металл, вовсе не обязательно иметь гибочный станок, достаточно простых приспособлений. Например, можно зажать заготовку для зольного ящика по линии изгиба струбцинами, поместив ее между двумя досками. Боковые стенки этого ящика склепайте или сварите.
7. После того как все выкройки будут готовы, приступайте к сборке деталей. К донышку зольника приклепайте стальные уголки, с помощью которых оно будет соединяться с боковыми стенками. Кроме того, прикрепите здесь же направляющие для зольного ящика и п-образные кронштейны (рис. 62).
Рис. 62. Дно зольника: 1 — уголок; 2 — п-образный кронштейн; 3 — направляющие
8. Склепайте боковую стенку зольника с дном, после чего обварите шов, стараясь не слишком перегревать детали, чтобы избежать их деформации.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг свиных почек, 300 г помидоров, 100 мл столового уксуса, 1 лимон, зелень укропа, семена кориандра, зира, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Почки очистить от пленок, залить водой и вымачивать 3–4 ч, поменяв ее 2–3 раза. Затем нарезать их небольшими кусочками, посыпать семенами кориандра и зирой, посолить, поперчить, полить уксусом и мариновать 1–2 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая. Помидоры запечь в духовке.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо, гарнировать помидорами, сбрызнуть лимонным соком и посыпать измельченной зеленью.
9. Приклепайте уголки к боковой стенке зольника (рис. 63).
Рис. 63. Зольная камера в готовом виде: 1 — боковая стенка;
2 — стальной уголок; 3 — п-образные кронштейны; 4 — ящик для золы
10. Колосниковую решетку выполните из двух s-образных кронштейнов, изготовленных из листовой стали. На их нижние полки уложены стальные полосы, зафиксированные язычками.
11. Соедините заклепками подовую плиту с боковой стороной зольника, причем плоскость плиты поместите на 4–5 мм ниже ее верхней кромки. Это необходимо для того, чтобы обеспечить упор колпака топочной камеры.
12. Соедините края теплового экрана и конусообразного колпака камина, в двух местах зажмите их струбцинами (вверху и внизу), просверлите отверстия и склепайте.
13. Из полосы стали выполните дымовую трубу соответствующего диаметра. На ее нижнем конце через каждые 20 мм сделайте надрезы на такую же глубину, после чего отогните таким образом, чтобы их угол совпал с наклоном боковых стенок внешнего кожуха топки. Вложите трубу внутрь кожуха и склепайте их.
14. Поместите тепловой экран в кожух топки и склепайте с п-образными кронштейнами в нескольких точках.
15. Установите готовый кожух с подовой плитой и склепайте их.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: по 500 г телячьего сердца и почек, по 150 мл красного винного уксуса и красного сухого вина, по 200 г помидоров и репчатого лука, 50 мл кукурузного масла, семена кориандра, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Помидоры запечь в духовке. Почки очистить от пленок, разрезать пополам, залить водой и вымачивать 2–3 часа, время от времени меняя ее. Сердце разрезать, удалить сосуды, нарезать вместе с почками небольшими кусочками, посыпать луком и семенами кориандра, посолить, поперчить, полить уксусом и вином, мариновать 1–1,5 ч, потом нанизать на шампуры, смазать маслом и жарить до готовности.
Перед подачей на стол посыпать шашлык кольцами лука и гарнировать печеными помидорами.
Проект 10
Данный садовый камин, совмещенный с плитой и коптильней, изготовить несложно. Такое сочетание для дачного участка или загородного дома — просто находка, так как в любое время можно не только погреться у открытого огня, но и приготовить уху, шашлык и одновременно закоптить улов.
Рис. 64. Конструкция камина с плитой и коптильней:
а — камин; б — коптильня; 1 — песчаная подушка; 2 — бетонная плита; 3 — чугунная плита; 4 — дымовая труба; 5 — крышка; 6 — стержень; 7 — подставка
Конструкция камина представлена на рис. 64.
***
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 тушка курицы, 300 г репчатого лука, 15 мл растительного масла, зелень базилика и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Репчатый лук очистить и нашинковать. Курицу промыть, нарезать кусками, натереть солью и черным перцем. Нагреть в казане растительное масло, положить в него мясо, чередуя с луком и зеленью (несколько веточек оставить для украшения), влить 100 мл воды и томить на слабом огне 20 мин, а затем нанизать на шампуры и довести до готовности над углями. Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить зеленью.
Потребуется:
1) обыкновенный глиняный кирпич — 100 шт.;
2) огнеупорный кирпич — 18 шт.;
3) песок;
4) бетонная плита — 1 шт. (800 x 800 x 100 мм);
5) цементные блоки — 4 шт.;
6) рубероид;
7) стальная труба — 3–4 м (диаметром 150 мм);
8) одноконфорочная чугунная плита — 1 шт.;
9) стальные уголки — 2 шт. по 600 мм (40 x 40 x 4 мм);
10) крышка для коптильни;
11) лопата, кельма, строительный уровень, молоток-кирочка.
Общие рекомендации
1. Под камин и коптильню отведите такое место, чтобы последняя стояла на небольшом возвышении (можно использовать подставку).
2. Расчистите под камин участок размером 90 x 90 см, сняв верхний слой грунта, выкопайте неглубокий котлован, обсыпьте его песком, уплотните и выровняйте, после чего положите сверху бетонную плиту, чтобы она немного выступала над уровнем земли. Обязательно проконтролируйте ее горизонтальность и выполните гидроизоляцию.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 2 тушки куропаток, 300 г свиного сала, 100 мл растительного масла, розмарин, зелень кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Куропаток натереть смесью соли, черного перца и розмарина, смазать растительным маслом и нанизать на вертел. После того как тушки обжарятся, нашпиговать грудку и окорочка салом, нарезанным брусочками, и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить мясо на блюдо и украсить зеленью.
3. Положите на основание 18 огнеупорных кирпичей на цементном растворе. Затем поднимите стенки камина согласно порядовке (рис. 65).
4. В 6-м ряду положите стальные уголки для формирования перекрытия. В 8-м ряду отсутствуют 3-й и 4-й кирпичи: это необходимо для выполнения отверстия для дымовой трубы, после установки которой оно закладывается и герметизируется раствором.
5. В последнем ряду положите чугунную плиту.
6. Коптильня выкладывается по порядовке (рис. 66) так же, как и камин, но основанием в этом случае служит постамент из цементных стеновых блоков. Главное — обеспечить разницу между выходом дымовой трубы из камина и входом ее в коптильню не менее 35–40 см.
Рис. 65. Порядовка камина
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 3 тушки рябчиков, 100 г брусники, 50 г сливочного масла, 70 мл растительного масла, 3 кусочка сахара, зелень базилика и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Тушки тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, внутрь положить ягоды, сахар, сливочное масло, разрез зашить, сверху натереть смесью соли, черного перца и растительного масла, нанизать на вертел и жарить до готовности, время от времени поворачивая.
Перед подачей на стол переложить мясо на блюдо и украсить зеленью.
Рис. 66. Порядовка коптильни
7. Между 4-м и 5-м рядами вложите стальной стержень. Накройте коптильню крышкой, которую перед копчением снимайте. 8. При желании готовую конструкцию можно отделать декоративным камнем.