Если говорить о сочетаемости продуктов, используйте подход, который лучше всего подходит именно вам. Многие наши студенты и другие люди, с которыми мы работали на протяжении многих лет, замечают, что им подходят отдельные аспекты концепции сочетаемости продуктов, самый популярный из которых – употребление фруктов отдельно от более тяжёлой пищи. Другое распространённое наблюдение состоит в том, что некоторым людям полезно перед обезвоженными или приготовленными продуктами съедать салат.

Отдельные аспекты концепции сочетаемости продуктов или вся эта система в целом могут представлять ценность для некоторых людей, хотя и не по тем причинам, на которые указывают сторонники концепции сочетаемости. При этом нам ещё многое предстоит узнать о скорости пищеварения. Возможно, существуют и другие причины, по которым некоторые люди получают положительные результаты, когда правильно сочетают продукты; приёмы пищи, построенные по принципам сочетаемости продуктов, как правило, имеют более простой состав, и поэтому, возможно, такая пища легче переваривается.

Многие люди, с которыми мы работаем, отмечают, что принципы сочетаемости пищи кажутся им несколько громоздкими. Они чувствуют, что обязаны неукоснительно им следовать, особенно если эти люди – новички в области здорового питания и пытаются внести некие изменения в своё питание, чтобы улучшить прежние привычки. Такая строгость может быть контрпродуктивной. Мы знаем людей, которые полностью отказались от здорового питания, поскольку решили, что в нём слишком много правил, и им стало тяжело им следовать. Когда человек искренне пытается внести существенные изменения в свой рацион, меньше всего он нуждается в дополнительных препятствиях на пути, особенно если эти препятствия не имеют ценности. Если люди отказываются от здорового питания из-за его сложности, они не получают преимуществ, которые оно способно им дать. Подчеркну, что здоровое питание – это путь самопознания, который не обязан соответствовать чужим правилам. Мы заметили, что успешнее всего достигают своих целей здоровья люди, которые лишены предубеждений и исповедуют гибкий подход, оценивающие, подходит ли им этот взгляд, проявляющие открытость к изменениям и наслаждающиеся процессом.