Кухня Израиля отличается разнообразием и самобытностью. Несмотря на то что Израиль как государство возник сравнительно недавно, у него уже сложились определенные гастрономические традиции, которые главным образом связаны с теми привычками, которые принесли поселившиеся на Земле обетованной выходцы из разных уголков земли. Тем не менее имеется один определяющий принцип: религиозные еврей ест только кошерную пищу, а право на существование получают только те рестораны, которые соответствуют строгим правилам наблюдателей-раввинов. «Кошер» в переводе на русский – «чисто», «дозволено». Кашрут – свод правил, определяющих кошерность. Кроме кошерности израильскую кухню отличают и арабское влияние, и щедрое использование различных приправ (кунжут, корица, мята, кориандр), придающих местным блюдам неповторимые колорит и вкус.

К легкой еде относятся салаты, разнообразные закуски и мясо без гарнира: кебаб (говядина или баранина), шашлык (мясо на гриле), шаурма (мясо на вертеле). Почти в каждом меню встретится хумус – пюре из желтого гороха, лука, чеснока и приправ. Есть также тхина – пюре из вареного кунжута, лука и помидоров. Оба этих необычных блюда обычно подают с питой, традиционной арабской лепешкой.

Фалафель – шарики из гороха или сои, бурекас – пирожки с начинкой из сыра, шпината или картофеля. Что касается рыбы, то традиционным блюдам является рыба святого Петра, зажаренная на гриле. Можно также попробовать маринованного тунца.

Сладости в Израиле необычайно популярны. Пахлава, ореховое печенье, карамельный пудинг, засахаренные фрукты и многое-многое другое.