Желе из яблок с рябиной

3 яблока, 1 ст. л. ягод рябины, 600 мл воды, 80 г сахара, 15 г желатина

Ягоды рябины и нарезанные яблоки пропустить через соковыжималку, полученный сок охладить. Выжимки переложить в эмалированную посуду, залить горячей кипяченой водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, перемешать. Влить охлажденный сок и предварительно растворенный желатин, хорошо перемешать, разлить в формочки и охладить до застывания.

Желе из калины

1 л сока калины, 800 г сахара

Калиновый сок влить в эмалированную посуду, добавить сахар и нагревать при постоянном помешивании до полного его растворения. Затем процедить через марлю, снова поставить на огонь и варить еще 30–40 минут, после чего охладить.

Мусс из хурмы

2–3 хурмы, 400 мл воды, 50 г сахара, 15 г желатина, лимонная кислота на кончике ножа

Хурму промыть, протереть через сито. Полученное пюре переложить в эмалированную емкость, залить горячей кипяченой водой, всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня, влить предварительно растворенный в небольшом количестве воды желатин, добавить лимонную кислоту, взбить. Массу выложить в формочки и охладить до застывания.

Клюква со взбитыми сливками и грецкими орехами

100 г клюквы, 60 г взбитых сливок, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, сахарная пудра

Ягоды клюквы выложить в розетку, посыпать сахарной пудрой. Украсить взбитыми сливками и измельченными грецкими орехами.

Творожная масса с клюквой и морковью

100 г творога, 2 моркови, 50 г клюквы, сахар или мед по вкусу

Ягоды клюквы тщательно размять деревянной ложкой. Морковь натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, добавить сахар и хорошо перемешать.

Творожная масса с желе

100 г творога, 50 мл фруктового желе, 50 мл сливок, сахар по вкусу

Творог тщательно растереть с сахаром, добавить сливки, хорошо перемешать. Творожную массу выложить в вазочку, сверху выложить кусочки фруктового желе и сразу подать на стол.