Компот из сухофруктов протертый

11/2 стакана воды, 40 сухофруктов, 20 г сахара

Сухофрукты перебрать, промыть, залить водой и варить 15–20 минут. Готовые сухофрукты откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку. Соединить с отваром, добавить сахар и довести до кипения. В компот можно добавить анис или бадьян (по вкусу).

Напиток из чернослива

500 мл воды, 100 г чернослива, 30 г меда

Чернослив перебрать, промыть, удалить косточки, залить водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить под крышкой при слабом кипении 5 минут. Горячий отвар процедить в чистую кастрюлю. Чернослив снова залить небольшим количеством кипятка и томить на слабом огне еще 10 минут. Затем отвар процедить, чернослив отжать. Оба отвара соединить. Напиток заправить медом и охладить.

Компот из персиков

4 спелых персика, 2 стакана воды, 2 ч. л. сахара

Персики вымыть, разделить на половинки, вынуть косточки. Залить холодной водой, довести до кипения, добавить сахар и варить до мягкости.

Кисель из сушеной черники

2 ст. л. сушеной черники, 3 стакана воды, 2 ч. л. крахмала, сахар

Сушеную чернику перебрать, промыть, залить кипятком и варить 20–30 минут, пока ягоды не станут мягкими. Отвар процедить, ягоды отжать. 1/4 стакана отвара охладить, развести крахмал. Остальной отвар довести до кипения, добавить сахар, влить смесь с крахмалом. Помешивая, довести до кипения на слабом огне и сразу же снять.

Кисель из крыжовника

1 стакан крыжовника, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 2 стакана воды

Крыжовник залить горячей водой, варить до мягкости. Затем протереть через сито, всыпать сахар, довести до кипения. Крахмал развести в холодной воде, влить в кастрюлю с отваром крыжовника. Помешивая, довести до кипения на слабом огне и сразу же снять.

Кисель из шиповника

40 г сушеных ягод шиповника, 120 г сахара, 45 г крахмала, 0,8 л воды

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, закрыть крышкой, оставить на 1,5 часа. Затем довести до кипения и варить 10–15 минут. Готовый отвар процедить. Добавить сахар, довести до кипения, ввести разведенный крахмал, быстро перемешать и вновь довести до кипения. Кисель разлить в порционную посуду и охладить.

Кисель тыквенный

300 г тыквы, сахар, крахмал, 11/2 стакана воды

Тыкву натереть на терке, залить водой, варить 15 минут. Отвар процедить, тыкву отжать. Крахмал развести в 1/4 стакана холодной воды. Отвар тыквы довести до кипения, добавить сахар, влить разведенный крахмал. При непрерывном помешивании довести до кипения и снять с огня.