Груши, фаршированные творогом

2 груши, 40 г творога, 2 ч. л. сахара, лимонный сок

Спелые груши среднего размера разрезать пополам, удалить сердцевину и полить лимонным соком. Творог растереть с сахаром, начинить половинки груш.

Суфле творожное с вишневым соусом

250 г творога, 2 ст. л. манной крупы, 1 яйцо, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 50 г сушеной вишни, 1 ст. л. картофельного крахмала

Из манной крупы сварить густую кашу, охладить. Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, половину сахара и половину растопленного масла, хорошо растереть. Ввести взбитый белок, аккуратно перемешать. Массу выложить в формочки, смазанные оставшимся маслом, и готовить на пару 35–45 минут. Для соуса в кастрюлю влить 1 стакан воды, добавить сушеную вишню, сахар, довести до кипения, варить на слабом огне 10 минут. Картофельный крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить в кастрюлю к вишне, довести до кипения и снять с огня. Подавать суфле, полив горячим соусом.

Пудинг творожно-яблочный

80 г творога, 100 г яблок, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. сливочного масла, мука

Творог протереть через сито. Яблоки очистить и натереть на терке. Соединить творог с яблоками, перемешать. Добавить сахар, растертый со сливочным маслом и желтком, перемешать до однородности. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в форму, хорошо смазанную маслом и присыпанную мукой, накрыть промасленным кружочком бумаги. Форму поставить на глубокий противень, влить в него немного воды и запекать в духовке до готовности. Готовый пудинг должен отставать от краев формы.

Пудинг творожно-фруктовый

200 г творога, 100 г яблок, 30 г изюма, 35 г моркови, 25 г шпината, 1 яйцо, 5 г манной крупы, 30 г сметаны, 15 г сливочного масла, 10 г сахара

Яблоки, морковь и шпинат нашинковать. Морковь выложить в сотейник, тушить в небольшом количестве воды с добавлением 10 г масла до готовности. Добавить шпинат, тушить еще 5 минут. Затем добавить яблоки, 1/2 яйца, перемешать. Творог протереть через сито, добавить манную крупу, сахар, оставшееся яйцо и изюм. Форму смазать маслом, выложить половину творожной массы, сверху – половину фруктовой, последовательность повторить. Запекать в духовке 40 минут. Подавать, полив сметаной.

Пудинг яблочный

400 г яблок, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 10 г муки, 2 ст. л. сахара, сода на кончике ножа, панировочные сухари

Яблоки очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Выложить на противень, запекать в духовке 20 минут. Запеченные яблоки выложить в форму, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями. Для теста смешать муку, сахар и соду на кончике ножа. Добавить сливочное масло, нагретое молоко и взбитое яйцо. Полученную массу перемешать и взбить. Залить тестом подготовленные яблоки. Форму накрыть промасленной пергаментной бумагой, поставить на глубокий противень, влить в него немного воды. Готовить в духовке 30–35 минут.

Пудинг лимонный

1 яйцо, 50 г муки, 100 г панировочных сухарей, 3 ст. л. сахара, сок и цедра 1 лимона, 2 ст. л. сливочного масла, сода

Муку растереть с мягким сливочным маслом, добавить сухари, сахар, тщательно перемешать. Затем добавить взбитое яйцо, натертую цедру и соду, гашенную лимонным соком, хорошо перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом, накрыть промасленной бумагой. Форму поставить на глубокий противень, влить в него немного воды. Готовить в умеренно нагретой духовке 1,5 часа.