100 г тыквы, 100 г дыни, 100 г яблок, 100 г лимонов, 40 г меда
Тыкву очистить, натереть на крупной терке, смешать с медом. Дыню, яблоко и часть лимона очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Соединить с тыквой, выложить в салатник. Украсить десерт тонкими ломтиками лимона.
80 г моркови, 80 г чернослива, 50 г грецких орехов, 50 мл нежирного фруктового йогурта, ванилин на кончике ножа, мята
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чернослив вымыть, каждую ягоду разрезать на 4 части. Орехи крупно нарубить. Для соуса взбить миксером йогурт, добавить ванилин. Смешать морковь, грецкие орехи и чернослив, выложить в креманку и полить соусом. Немного охладить. Подавать, украсив веточкой мяты.
100 г малины, 2 стакана воды, 1 пакетик желатина, 1 ст. л. сахара
Желатин развести в небольшом количестве теплой воды, дать постоять 40 минут. Малину перебрать, выложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить сахар, кипятить 10–15 минут. Малиновый отвар процедить, влить в него разведенный желатин, хорошо перемешать до его полного растворения. Смесь вылить в форму и поставить на 2 часа в прохладное место. При подаче на стол желе украсить ягодами малины.
2 киви, 1 апельсин, 1/2 граната, 1 банан, 2 ч. л. апельсинового сиропа
Киви, апельсин и банан очистить, нарезать кубиками. Отделить зерна граната. Фрукты соединить, полить апельсиновым сиропом, аккуратно перемешать. Дать настояться 10 минут в прохладном месте.
250 г лимонов, 100 г черешни, 100 г киви, 40 г желатина, ванилин на кончике ножа
Фрукты вымыть. Из черешни удалить косточки. Киви и лимоны очистить от кожуры. Киви нарезать мелкими кубиками, лимоны – тонкими дольками. Желатин развести в 1 стакане охлажденной кипяченой воды, добавить ванилин. Специально подготовленные формочки заполнить ягодной смесью, сверху ровным слоем красиво выложить лимонные дольки и залить желатином. Поставить охлаждаться. Перед подачей украсить любыми ягодами.
200 г бананов, 200 г персиков, 100 г киви, 30 г желатина, ванилин на кончике ножа, листики мяты
Бананы и киви вымыть, очистить от кожуры. Персики предварительно ошпарить кипятком, снять кожицу. Нарезать все фрукты кубиками. Желатин развести в 1 стакане охлажденной кипяченой воды, добавить ванилин. Специально подготовленные формочки заполнить кусочками фруктов и залить желатином. Поставить охлаждаться. Перед подачей украсить листиками мяты.
1 банан, 1 апельсин, 1 яблоко
Очистить фрукты от кожуры, нарезать дольками. Каждый фрукт отдельно измельчить в блендере в густое однородное пюре. Выложить пюре в бокал слоями (от самого плотного до самого легкого) – банановое, яблочное, апельсиновое. По желанию можно полить йогуртом.
250 г свежих яблок, 2 яйца, 50 г сахара, 35 г картофельного крахмала, 80 мл оливкового масла
Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками. Отдельно взбить яйца с сахаром. Яблочные кубики окунуть в яичную смесь, обвалять в картофельном крахмале и обжарить в масле до золотистого цвета.
250 г малины, 250 г земляники, 2 стакана воды, сахар, 2 г ванилина
Малину и землянику перебрать, промыть, протереть через сито. Из воды, сахара и ванилина приготовить сироп. Выложить в сироп пюре из ягод, перемешать. Перелить массу в специальную форму для мороженого и поместить в морозильную камеру. Через каждые 30 минут десерт тщательно перемешивать, а затем снова замораживать. При подаче на стол приготовленное мороженое разложить в вазочки.
150 г кураги, 100 г чернослива, 1 груша, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 2 мандарина, 1/2 стакана красной смородины, 100 г сыра мааздам, 100 г нежирной сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, сахарная пудра, мята
Курагу и чернослив промыть, залить горячей водой, оставить на 10–15 минут, затем отжать, обсушить, нарезать соломкой. Грушу очистить, удалить сердцевину, мякоть натереть на крупной терке. Мандарины очистить, нарезать кружочками, удалить косточки. Смородину перебрать, промыть, обсушить. Сыр натереть на крупной терке. В креманки слоями выложить грушевое пюре, чернослив, курагу, мандарины, смородину. Каждый слой посыпать сыром и орехами. Для заправки сметану взбить с лимонным соком, добавить сахарную пудру, взбивать 2–3 минуты. Десерт полить заправкой, поместить в холодильник на 25–30 минут. При подаче украсить ягодами, листочками мяты.
1 стакан клюквы, 1/2 стакана манной крупы, 1/2 стакана сливок, 3 ст. л. сахара
Промыть клюкву, несколько ягод отложить для украшения блюда, из остальных отжать сок. Выжимки залить небольшим количеством воды, проварить 5 минут. Отвар процедить, довести до кипения, всыпать сахар и манную крупу. Варить при частом помешивании до полной готовности. Каша должна получиться очень густой. Полученную кашу охладить, добавить выжатый клюквенный сок, сливки, взбить миксером до однородной консистенции. Выложить мусс в вазочки, украсить оставшимися ягодами.
2 свежих яблока, 100 г манной крупы, 50 мл нежирных сливок, 2 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы
Яблоки очистить, нарезать, отварить в небольшом количестве воды с добавлением корицы и сахара. Затем отвар процедить, яблоки измельчить в блендере. Довести отвар до кипения, всыпать в него тонкой струйкой манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков. Постепенно ввести яблочное пюре. Сварить очень густую кашу. Охладить, добавить сливки и взбить миксером. Готовый мусс разложить в креманки.
100 г черники и голубики, 2 яичных белка, 3 ст. л. сливок, 80 г пломбира, сахар, сливочное масло
Выложить чернику и голубику в огнеупорную посуду, смазанную маслом. Яичные белки взбить с сахаром и сливками. Осторожно залить взбитой смесью ягоды, запекать в духовке при температуре 200 °C 15–20 минут. Подавать на стол, украсив шариком пломбира.
4 яблока, 2 ст. л. брусничного варенья
У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления заполнить брусничным или любым другим вареньем (можно засахаренным). Выложить в форму, влить 2–3 ст. л. воды. Запекать в умеренно нагретой духовке 45 минут.
4 яблока, 1 небольшая свекла, 1 корень сельдерея, зелень укропа, 1 ч. л. тертого хрена, грецкие орехи, сахар, 1 ст. л. лимонного сока, растительное масло
Для начинки свеклу натереть на мелкой терке, сельдерей нарезать очень мелкими кубиками. Добавить рубленую зелень, хрен, измельченные орехи, лимонный сок, приправить сахаром, растительным маслом, перемешать. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Запекать в умеренно нагретой духовке 1 час.
4 яблока, 2 ст. л. изюма, 1 ст. л. рубленых орехов, 2 ч. л. сахара
Для начинки изюм смешать с рублеными орехами и сахаром. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Выложить в форму, влить 2–3 ст. л. воды. Запекать в умеренно нагретой духовке 1 час.
200 г яблок, 60 г творога, 30 г изюма, 5 г манной крупы, 1 яичный желток, 30 г нежирной сметаны, 10 г сливочного масла, 15 г сахара
Для начинки протертый творог смешать с манной крупой, желтком, сметаной и сахаром, добавить изюм. У яблок аккуратно вырезать сердцевину. Углубления наполнить начинкой. Яблоки выложить в форму, полить растопленным маслом, влить 1–2 ст. л. воды. Запекать в умеренно нагретой духовке 45 минут.
150 г моркови, 150 г груш, 20 г манной крупы, 1 яйцо, 100 мл молока, 40 мл растительного масла, 20 г сахара
Морковь очистить, мелко нарезать, тушить до готовности в молоке. Груши очистить, пропустить через мясорубку. Грушевое пюре смешать с манной крупой, сахаром и яичным желтком. Добавить тушеную морковь, 20 мл растительного масла и хорошо взбитый белок, тщательно перемешать. Массу выложить в форму, смазанную оставшимся растительным маслом. Довести до готовности на пару.