Когда дети подрастают, все сложнее заставить их кушать то, что им полезно. Чипсы и шоколад выглядят гораздо более заманчиво, чем простая морковка. А ведь она во всех видах – сырая, вареная, тушеная – особенно полезна детям. Но не следует опускать руки. Ведь и из морковки можно сделать такие интересные лакомства, что ни один ребенок не устоит: и сырники с морковкой, и соблазнительные оранжевые цукаты, и даже торты.

Рецептом простого и очень вкусного лекарства от простуды поделилась с нами наша читательница.

Нужно взять морковку, очистить ее и залить медом. Настаивать морковку в меде необходимо не меньше месяца. И через месяц вы получите такое вкусное лекарство от простуды, что просто пальчики оближешь!

Еще одно вкусное и полезное блюдо предлагает приготовить наш читатель. Это старинный рецепт морковной бабки, «с удовольствием съедаемой всем семейством, от мала до велика».

Итак, в посуду влить полстакана теплой воды, развести в ней 20 г дрожжей, положить 250 г натертой моркови, 3 яйца, всыпать стакан просеянной муки и, размешав, поставить в теплое место для подъема. В поднявшуюся опару всыпать оставшуюся часть из полагающихся 500 г муки, добавить 100–125 г растопленного масла или маргарина, 1 стакан сахара, ванильную отдушку, цедру с одного лимона и полчайной ложки соли. Хорошо вымесить всю массу и поставить для вторичного подъема. Когда тесто хорошо поднимется, выложить его в форму, смазанную маслом, и поставить в жаркий духовой шкаф примерно на 1 час для выпечки. Готовая морковная бабка должна получиться ярко-шафранного цвета с приятным запахом и хорошим вкусом.

А теперь – несколько рецептов заманчивых блюд из моркови специально для капризных детишек, которые не хотят кушать морковку.

Запеканка из сухарей с морковкой

Морковь очистите и слегка потушите в небольшом количестве воды, затем нарубите, добавьте масло и используйте как фарш для запеканки. В сухари влейте горячую воду, положите яйцо и масло. Всю сухарную массу хорошо размешайте, половину ее положите на сковородку, смазанную маслом, затем положите морковный фарш, закройте остальным количеством сухарной массы и запекайте в духовом шкафу.

Состав: на 2 ст. л. сухарей – 1/2 шт. моркови, 1/4 стакана воды, 1/2 яйца, 1/2 ч. л. сахара.

Морковь вяленая

По своему вкусу вяленая морковь заменяет конфеты, но пользы от нее для организма значительно больше. Она особенно полезна детям.

Морковь вымойте, очистите, нарежьте кусочками толщиной 0,5 см. Пересыпьте сахарным песком, смешанным с лимонной кислотой и ванилином. После этого морковь надо выдержать под гнетом до выделения сока. Затем поставьте ее на медленный огонь и доведите до кипения. Как только нагреваемая масса начнет закипать, снимите ее с плиты и слейте сок, а морковные кружочки положите на противень и подсушите их в духовке таким образом, чтобы они остались эластичными. Слитый морковный сироп можно использовать в качестве заготовки для десертных блюд. Затем вяленую морковь следует слегка подсушить и сложить в картонную коробку.

Состав блюда: морковь – 1 шт., сахарный песок – 200 г, лимонная кислота – 3 г, ванилин – на кончике ножа.

Морковное суфле с яблочным пюре

Морковь и яблоки очистите и нарежьте, пропустите их через мясорубку. В полученную массу добавьте молоко, сахар, соль и доведите ее до кипения. Всыпьте в массу манную крупу, хорошо перемешайте и тушите до готовности. Затем охладите, добавьте взбитый яичный белок и перемешайте. Полученное суфле выложите в формочки и варите на пару до готовности.

Состав суфле: морковь – 200 г, яблоки – 60 г, крупа манная – 15 г, сахарный песок – 10 г, масло сливочное – 5 г, молоко – 50 г; яйцо.

Морковь с яблоками в облепиховом соке

Вымойте морковь и яблоки, очистите от кожицы, нарежьте кусочками, предварительно удалив из яблок сердцевину. Залейте морковь и яблоки облепиховым соком. Положите сахар и нагрейте до кипения. Кипятите 5 минут. Затем разлейте в стерильные банки и закатайте крышками.

Состав десерта: морковь – 1 кг, яблоки – 1 кг, облепиховый сок – 0,5 л, сахарный песок – 500 г.

Варенье из моркови, лимона и бутонов календулы

Вымойте корнеплоды моркови, почистите и нарежьте кубиками. Затем бланшируйте в кипящей воде 3 минуты. Лимон мелко нарежьте, положите в посуду для варки варенья и залейте водой. Добавьте бутоны календулы и прокипятите 5 минут. В эту же посуду опустите кубики бланшированной моркови и всыпьте сахарный песок. Варите на медленном огне до готовности, время от времени встряхивая посуду. Горячее варенье сразу разлейте в стерильные банки и герметически закупорьте.

Варенье из моркови и облепихового сока

Вымойте корнеплоды моркови, почистите и нарежьте их кубиками. Бланшируйте в кипящей воде всего 3 минуты. Затем слейте воду, морковь залейте облепиховым соком. Добавьте сахарный песок, поставьте на слабый огонь и доварите до готовности. Горячее варенье разлейте в стерильные банки и герметически закупорьте.

Состав варенья: морковь – 1 кг, облепиховый сок – 300 мл, сахарный песок – 1 кг.

Булочка с голубикой и морковью

Перемешайте морковный и ананасовый жом. Прибавьте мед, яйца, масло, ваниль и перемешайте. После смешивания сухих ингредиентов добавьте голубику и тщательно перемешайте. Вылейте на специальную бумагу или в промасленные формочки. Выпекайте в течение 45 минут при температуре 180 °C.

Состав: морковный жом – 3 чашки, ананасовый жом – 1,5 чашки, мед – 1 чашка, яйцо – 3 шт., экстракт чистого оливкового масла или кунжутного масла холодного прессования – 1 чашка, ваниль – 1 ст. л., мука с отрубями – 3 чашки, пищевая сода – 1 ст. л., мускатный орех – 1 чайная ложка, свежая или мороженая голубика – 1,5 чашки.

Морковный кисель

Морковь натрите на мелкой терке и отожмите из нее сок. Разбавьте сок водой. Доведите до кипения. Добавьте сахар и лимонную кислоту. В кипящий сироп влейте крахмал, разведенный холодной кипяченой водой. Доведите до кипения. Разлейте в стаканы и охладите.

Состав десерта: морковь – 50 г, сахар – 20 г, крахмал картофельный – 8 г, вода – 150 мл, лимонная кислота – по вкусу.

Кисель молочный с морковью

Морковь мелко нарежьте, припустите в небольшом количестве воды, протрите в пюре сахар, ванилин. Разведите молоком и доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте картофельный крахмал, разведенный холодным молоком. Доведите до кипения. Перелейте в стаканы и охладите.

Состав десерта: морковь вареная протертая – 50 г, молоко – 150 г, крахмал картофельный – 5 г, сахар – 10 г, ванилин – на кончике ножа.

Морковный компот

Морковь нарежьте кубиками. Залейте горячим сахарным раствором и варите 10–15 минут. В конце варки добавьте лимонную кислоту и гвоздику. Готовый компот охладите.

Состав десерта: 100 г моркови, 20 г сахара, 150 мл воды, гвоздика – 1–2 шт., лимонная кислота – по вкусу.

В заключение несколько простых правил, необходимых для того, чтобы сформировать у ребенка правильные пищевые привычки.

Никогда не внушайте ребенку, как полезны те или иные продукты: развивают память, улучшают состав мышечной ткани… Ему это совсем неинтересно. Хотите приучить к какому-то продукту – подайте пример: берите свежую морковку и грызите ее сочно, смачно – так, чтобы у чада слюнки потекли.

Ищите нетрадиционные способы приготовления блюд из полезных ребенку продуктов, даже если эти продукты он не любит. Например, не пичкайте его осточертевшей тушеной морковкой, а сделайте морковную запеканку или морковные котлеты. Экспериментируйте с сочетаниями: в привычные овощные блюда добавляйте крупы, мясо, курятину, пряности и свежую зелень, панировочные сухарики…

Красиво оформляйте блюда. Речь не о том, чтобы вы часами вырезали розочки из свеклы для украшения его пюре. Но ведь можно сделать зеленый творог, добавив в него киви, сиреневый – намешав смородину, алый – с клубникой или с клюквой, оранжевый – с морковкой. А потом вместе с малышом подумайте, как получить творог еще какого-нибудь экзотического цвета, и в какую формочку его выложить, и какой изюминкой украсить.

Ходите на рынок вместе с ребенком: пускай он сам выберет морковку или картошку, пусть соблазнится яркой луковицей, пусть полюбуется тугой, матовой головкой цветной капусты…

А дома вместе с ним приготовьте блюдо из этой провизии, купленной при его непосредственном участии. Определите на кухне место для его собственного фартучка, его личного полотенца и его индивидуальной доски. Это вам надоело готовить, для ребенка же кухня пока еще – волшебный мир, повод творить и фантазировать. Неужели он не съест то, что сам приготовил? Особенно если сами вы едите и нахваливаете…