Морковь – первый овощ, который используют для питания малышей. Ребенок уже с трехмесячного возраста должен получать морковный сок. Плохо растущим детям нужно давать побольше моркови. Ведь уже много раз упоминавшийся в этой книге витамин А, которым морковь особенно богата, образно называют витамином роста. Он действительно оказывает влияние на рост ребенка, формирование нервной системы, но в первую очередь – на развитие сетчатки глаза и на функцию кожных покровов и слизистых оболочек.

Пектиновые вещества, клетчатка, пищевые волокна, в большом количестве содержащиеся в моркови, также очень полезны для детского организма. Они способствуют более легкому опорожнению кишечника, обладают бактерицидными свойствами, помогают заживлению слизистой кишечника, оказывают положительное влияние на желчевыделительную деятельность.

А еще морковный сок очень полезен будущим и только что состоявшимся матерям.

Установлено, что диета, богатая белком и овощами, предохраняет будущего ребенка от заболевания острым лимфобластным лейкозом. Ученые исследовали особенности рациона беременных женщин в течение 12 месяцев, предшествующих беременности. Установлено, что уровень потребления овощей, фруктов и белка обратно пропорционален риску заболеть лейкозом. Причем первое место в такой диете должны занимать продукты питания, богатые провитамином А, альфа и бета-каротином. В частности, выраженным профилактическим действием обладает морковь.

В свежеприготовленном соке моркови отсутствует клетчатка (тот самый жмых). Он действует на желудочно-кишечный тракт мягче, чем цельная или тертая морковь. Зато богат каротином и солями калия. Именно поэтому сок моркови назначают грудным детям.

Кроме того, если кормящая грудью мать будет пить ежедневно морковный сок, качество ее молока улучшится. Грудное молоко при некоторых обстоятельствах (некачественное питание, стрессовые ситуации и пр.) может не давать ребенку жизненно необходимых элементов питания. В первый месяц кормления грудью у некоторых мам наблюдается недостаточное образование молока. Прием морковного сока по 1/2 стакана 1 раз в день за час до еды будет способствовать лактации. В соке можно разводить мед (на 1/2 стакана сока – 1 ст. ложку меда).

Ребенок, будучи еще в утробе, забирает из материнского организма очень много кальция. Все рожавшие женщины знают, что во время беременности буквально приходится бороться за густоту своих волос и крепость зубов. Ежедневное употребление будущей мамой 0,5 л морковного сока имеет бо́льшую конструктивную ценность для организма, чем двенадцать килограммов таблеток кальция.

К сожалению, в настоящее время моркови уделяется в детском питании недостаточное внимание. Если организм взрослого не сразу реагирует на нехватку необходимых ему витаминов и минералов, то детский – моментально: у ребенка нарушаются процессы обмена веществ. Особенного внимания заслуживает питание ребенка первого года жизни, поскольку в этом возрасте закладываются системы обмена веществ, и скудное или несбалансированное питание обязательно сказывается на здоровье во взрослом возрасте. Порой это кажется просто невероятным: мы стараемся не отказывать любимому чаду ни в чем – фрукты, овощи, мясо, рыба, молочные продукты, сладости… Лишь бы «хорошо кушал». А если плохо? Уж тут мы готовы на все! И забываем о главном: когда ребенок отказывается есть, то, возможно, у него не все в порядке со здоровьем.

Американское общенациональное исследование показало, что большинство детей в возрасте от 1 до 5 лет не получают в достаточном количестве клетчатки и других грубых пищевых волокон, а предпочтение отдается рафинированным видам продуктов. Так, основной пищевой рацион американских детишек включал продукты с низким содержанием клетчатки (яблочный сок, плодово-ягодные коктейли), либо пищу, которая вообще не содержала грубых волокон (пицца с высоким содержанием жиров). Другие жизненно необходимые продукты с высоким содержанием клетчатки, типа фруктов и овощей, принимались редко и в ограниченных количествах.

А ведь помимо важной роли в естественном раздражении кишечника, пищевые волокна способствуют поступлению в организм ряда витаминов и микроэлементов. У маленьких детей, которые чаще употребляют грубую клетчатку в виде моркови и других овощей, уровень железа, фолиевой кислоты, витаминов А и С выше. Дети, которые употребляют в достаточном количестве продукты с клетчаткой, растут быстрее, лучше защищены от всевозможных болезней.

Напомню, что морковь, также как лук и чеснок, содержит фитонциды, очищающие ротовую полость от болезнетворных микробов и предохраняющие организм от многих вирусных и простудных заболеваний. Но если лук и чеснок маленькому ребенку еще нельзя, то морковное пюре ему очень понравится.

Кроме того, морковный сок возбуждает аппетит, применяется у детей как общеукрепляющее средство при тяжелых заболеваниях и травмах. При ежедневном употреблении моркови маленькие пациенты прибавляют в весе, у них быстрее заживают послеоперационные раны.

Народные целители рекомендуют начинать поить грудного ребенка морковным соком с 4-й недели жизни по 1–2 капли 1 раз в день (или через день) за 10–15 минут до кормления грудью, постепенно увеличивая его количество до 2 ч. л. к 4-му месяцу жизни. К первом году жизни ребенок может получать через день не больше 5 ч. л. (20 мл) морковного сока.

Еще несколько рекомендаций:

• при глистной инвазии острицами у детей 3–6 лет рекомендуется ставить клизмы с морковным соком по 30–40 мл 1 раз в день в течение 1 недели;

• при диатезе и экземе у детей применяются листья и тертая морковь.

Для восполнения дефицита калия, который часто наблюдается при кишечном токсикозе, ребенку можно дать морковную смесь (при отсутствии аллергии на морковь) или 10 %-й отвар изюма (по 5–10 мл каждые 30–60 минут); в общей сложности до 100 мл детям первого года жизни и 200–300 мл – старше года. Для приготовления морковной смеси морковь мелко нарежьте, сварите в двойном количестве воды до мягкости, 2–3 раза протрите сквозь сито, добавьте кипяченую воду до первоначального объема, немного соли, доведите до кипения и остудите до температуры 36–38 °C. Перед употреблением добавьте в нее 2–3 %-го сахарного сиропа. Хранить морковную смесь следует на холоде не более 24 часов.