В наш техногенный век вопрос об остроте зрения актуален для каждого второго взрослого и, увы, уже ребенка. Большинство из нас не высыпается и много времени проводит у монитора. О том, сколько времени наши дети проводят перед телевизором и компьютером, вы сами все знаете, дорогие читатели. Кто из нас не «воевал» со своими чадами, пытаясь оторвать их от любимого компьютера?! Но есть средство, которое может восстановить ослабленное зрение.

Как вы уже догадались, средство это – ежедневное употребление морковки.

Однажды был проведен следующий опыт: на экзаменах в летное училище оказалось, что многие из молодых людей, подавших заявления, из-за плохого зрения не могут быть допущены к дальнейшим экзаменам. Тогда их посадили на диету, включающую употребление свежего, сырого морковного сока. После нескольких недель такой диеты они вновь были обследованы и признаны годными.

Главная причина уникального действия моркови на зрение – витамин А.

Его биологическая роль в процессах восприятия света просто уникальна. Это активное вещество впервые в процессе эволюции появилось у животных, имеющих специальные светочувствительные органы. Второе название витамина А – ретинол – произошло от названия сетчатой оболочки нашего глаза – ретины, в которой находятся особые светочувствительные клеточки – палочки и колбочки. От них идут нервные волокна, которые собираются вместе и образуют зрительный нерв.

Клеточки-палочки несут биологическую ответственность за наше зрение в условиях плохой освещенности. Они содержат в себе зрительный пигмент родопсин, являющий собой органическое соединение витамина А с белком опсином. Родопсин способен трансформировать кванты света в электрохимическое нервное возбуждение – импульсы, которые передаются в зрительный центр нашего головного мозга. Во время этого процесса зрительный пигмент распадается и синтезируется вновь, если запасов витамина А достаточно. Если этих запасов недостаточно, то воссоздание родопсина задерживается, и в условиях низкой освещенности глаза видят плохо.

Классический пример дефицита в организме витамина А – куриная слепота, когда зрительные расстройства появляются в сумерки и ночное время. Также острота зрения снижается при искусственных источниках света и при резкой перемене освещенности, которая происходит, например, при въезде автомобиля в тоннель, входе в кабину лифта.

Потребность в витамине А повышается в 3–4 раза во время ночных работ, командировок, соревнований, тяжелого физического труда, стрессов. При этом рекомендуемая доза ретинола колеблется от 3 до 8 мг в сутки.

Недостаток ретинола отрицательно сказывается на функции эпителия всего нашего организма. Действует он отрицательно и на эпителий глаза. Высыхает, теряет прозрачность и ороговевает роговая оболочка глаза – развивается ксерофтальмия. Эпителиальные клетки слезных желез изменяются, что приводит к уменьшению образования слезной жидкости и лизоцима – дезинфицирующего глаз вещества, обладающего противовирусной активностью. В роговой оболочке глаза возникают воспалительно-дистрофические процессы. Могут возникнуть такие глазные расстройства, как кератиты, конъюнктивиты, блефариты, светобоязнь. Дело может дойти даже до образования на роговице язв и бельма.

В тех странах, где часть населения часто голодает, недостаток витамина А является одним из частых и тяжелых недугов, нередко приводящих людей к слепоте.

Нашу суточную потребность в ретиноле, которая составляет 1–1,5 мг, мы можем удовлетворить, употребляя ежедневно в пищу всего лишь 50–100 г сырой моркови.

Но не только благодаря витамину А морковка сохраняет нам зрение. У витамина С, содержащегося в моркови, тоже есть совершенно особенный эффект – профилактика и лечение катаракты – помутнения и изменения цвета хрусталика, ослабляющего зрение и могущего привести к слепоте. Этот витамин содержится в хрусталике глаза в необычно высокой концентрации. Его концентрация там, как правило, больше, чем во внутриглазной жидкости, обладающей наивысшей концентрацией аскорбиновой кислоты, в сравнении со всеми другими жидкостями организма. Установлено, что при развитии катаракты общее количество аскорбиновой кислоты в хрусталике ниже нормы. Профилактика катаракты при помощи витамина С, находящегося в корнеплодах моркови, очень важна при частом облучении ультрафиолетовым светом. Особенно сейчас, когда имеет место уменьшение защитного озонового слоя. Ведущиеся в США внутрилабораторные эксперименты подтверждают важность дополнения питания витаминами С и E с целью сдерживания развития катаракты.

Обращу внимание читателя на очень важный момент: многие специалисты рекомендуют есть морковь в салатах и винегретах, заправленных растительными жирами, так как, по их мнению, каротин, находящийся в моркови, способен преобразоваться в ретинол только в присутствии жиров. То есть, если хотите использовать весь потенциал этого овоща, обязательно ешьте его вместе с оливковым маслом, сметаной или кефиром.

Один наш читатель рекомендует еще через 15 минут после салата съесть любую полезную кашу: овсянку, гречневую, пшенную. А лучше – кашу из проросшей пшеницы (замочите горсть пшеницы, когда у зерен появятся ростки, перекрутите их на мясорубке, перед употреблением залейте горячим молоком). В кашу можно добавить немного сливочного масла или мед. Он утверждает, что те из его знакомых, кто уже опробовал это средство, применяя его с января по май включительно, уже к лету позабыли про очки.

Издавна в народной медицине использовали морковку как незаменимое средство, которое поможет вернуть зрению остроту, а глазам здоровье. Поделюсь и я с вами известными мне рецептами.

Для усиления зрения ежедневно до завтрака полезно съедать 1–3 ст. л. тертой моркови, запивая их 1 ст. л. рыбьего жира.

Сок моркови, особенно в сочетании с другими соками, является поистине целебным средством для глаз. Например, сок цикория с добавлением сока моркови, петрушки и сельдерея – отличное питание для зрительного нерва. 0,5–1 л такой смеси в день – и все проблемы со зрением исчезнут в течение лета. Пропорции такие: 200 мл морковного сока, 150 мл сока сельдерея, 75 мл сока цикория и 75 мл сока петрушки нужно смешать (получится 0,5 л смеси).

Вот еще несколько соковых смесей, полезных при конъюнктивите, катаракте, астигматизме и других болезнях.

Соковая смесь № 1

Приготовьте смесь морковного (283 мл), свекольного (85 мл) и огуречного (85 мл) соков и принимайте 0,5 стакана этой смеси за 20–30 минут до еды 3 раза в день. Пейте в течение 15–20 дней.

Соковая смесь № 2

Смешайте 283 мл морковного и 170 мл шпинатного соков и принимайте по 0,5 стакана 3 раза в день перед едой.

Соковая смесь № 3

Приготовьте смесь соков из моркови (200 мл), сельдерея (50 мл), петрушки и салата-эндивия (по 60 мл). Пейте по 3 раза в день перед едой.

Соковая смесь № 4

Пейте смесь соков из моркови (340 мл) и петрушки (115 мл) по 3 раза в день.

Соковая смесь № 5

Пейте смесь соков из моркови (255 мл), сельдерея (140 мл) и петрушки (60 мл) по 3 раза в день до еды.