Клюквенный сок – 1 л, сахар – 0,8 кг.

1. Клюкву перебрать, вымыть.

2. Промытые ягоды тщательно размять пестиком, проследив, чтобы не осталось целых.

3. Профильтровать через сложенную в несколько слоев марлю или полотняную салфетку.

4. Полученный сок слить в эмалированную кастрюлю без сколов, иначе сок окислится.

5. Нагреть на медленном огне, не доводя до кипения, добавить сахар.

6. Проследить, чтобы он полностью растворился, после чего сок снова профильтровать.

7. Профильтрованный сок поставить на умеренный огонь и уваривать до уменьшения объема на ¹/₅ часть от исходного.

8. Приготовленное горячее желе разлить в простерилизованные теплые банки, плотно закрыть крышками и, немного остудив, поставить в прохладное место.