Плоды боярышника вымыть, залить равным количеством воды и варить при очень слабом кипячении 1–2 часа. Полученное пюре протереть через сито, добавить на каждый килограмм ягод 2–2,5 л воды, 50–60 г сахара, лимонную кислоту по вкусу и довести до кипения, затем охладить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.