1 белок, 200 г сахарной пудры, 1 ч. ложка лимонного сока.

Деревянной ложкой растирать белок с сахарной пудрой, пока не образуется белая пышная масса, а объем не увеличится в 2–3 раза. Под конец растирания постепенно влить лимонный сок.

Изделия, покрытые этой глазурью, обязательно надо подсушить в духовке, чтобы белок свернулся. Глазурью можно покрывать неостывшие изделия.