400 г сахара, 5 белков, ½ стакана воды, сок 1 лимона или лимонная кислота.

Воду с сахаром кипятить в закрытой посуде до тех пор, пока капля сиропа, налитая в холодную воду, не перестанет расплываться.

Добавить столовую ложку лимонного сока и сироп оставить в накрытой кастрюле на плите, пока не будут приготовлены белки. Последние хорошо взбить в холодном помещении.

Затем ввести их в горячий сироп и продолжать взбивать до образования густой массы.

Покрытые этой глазурью изделия надо подсушить в не очень горячей духовке. Глазурью покрывают еще теплые изделия.