1 л кваса, 1 стакан сахара, ½ ч. ложка корицы, 2 ст. ложки крахмала.

Сахар и корицу всыпать в ½ л кваса и вскипятить. 2 ст. ложки крахмала развести в ½ л холодного кваса и, помешивая, влить в кипящий квас. Варить недолго, подавать остывшим.

Густые кисели после введения в них крахмала проваривают на слабом огне при помешивании, а кисели средней густоты после добавления крахмала не кипятят, а только доводят до кипения.