Очищенный и промытый картофель (10 шт.) залить горячей водой, посолить, отварить до готовности, воду слить. Картофель растолочь. Нарезать 150 г шпика мелкими кубиками, вытопить жир, шкварки отделить, а в вытопленном сале обжарить 2 нашинкованные луковицы, соединить его с толченым картофелем, все перемешать, выложить на блюдо, посыпать шкварками.

Подавать как самостоятельное блюдо с солеными огурцами, квашеной капустой, салатами, моченой брусникой, райскими яблоками.