Положить в кастрюлю масла, перца, соли, рубленых петрушки и лука, немного муки, налить бульона, стакан вина или более, смотря по количеству приготовленного соуса, поставить этот соус на огонь, прибавить в него сваренного и нарезанного ломтиками картофеля. Варить соус до густоты.