Организм получает ферменты главным образом из двух источников:

1) из растений – пищевые ферменты;

2) от самого организма, его обменных процессов (из печени, переваривающие ферменты – из поджелудочной железы) и от обмена веществ – из каждой клеточки организма.

К сожалению, количество ферментов, которые может продуцировать каждая клетка, ограничено!

Нам надо усвоить следующее.

Жизненная сила пищи в ферментах, именно они – ключ к здоровью. Без ферментов ни минералы, ни витамины, ни гормоны не могут работать. Именно ферменты руководят формированием нашего организма. Вы можете иметь все – белки, жиры, углеводы, минералы, витамины, – но без рабочих ферментов ваш организм не сможет начать процесс обновления, восстановления, очищения, созидания.

«Плохая ферментация: непереваренные или плохо переваренные жиры ведут к сердечнососудистым заболеваниям и избыточному весу; непереваренные белки – к повышению температуры тела, к депрессии и раку; непереваренные углеводы – причина аллергии, астмы и артритов». (И. Сосонкин)

Доктор Эдвард Хоуэлл пятьдесят лет исследует механизм работы ферментов. В своей книге «Пищевые ферменты» он утверждает, что каждый из нас рождается с определенным потенциальным количеством ферментов; их можно использовать рационально или быстро растерять: все зависит от нашего образа питания. Потенциал ферментов можно использовать долго, если их постоянно дополнять в виде сырых овощей. При хорошем снабжении организма растительными ферментами и правильном сочетании продуктов можно есть все и не болеть.