На 0,5 кг грибов понадобится примерно 300 г очищенных креветок, 250 г сыра эменталь, лук–шалот, примерно 1/2 ст. л. муки и 200 мл сливок.

Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле вместе с мукой. Влить сливки и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Добавить креветки, посолить. Проварить (до загустения).

Шляпки шампиньонов промыть, уложить в смазанную растительным маслом огнеупорную форму, наполнить креветоч–но–луковой смесью, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 200 °C до золотистой корочки.