Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о

значении соков в здоровье человека.

Занятие можно провести в виде игры: «Фитоаптека». На карточке записаны целебные

свойства каждого сока. Дети делают презентацию соков «Береги здоровье смолоду».

Затем детям предлагается сделать себе назначение в виде рецепта, в зависимости от общего

его состояния, какие ему сок особенно необходим для здоровья. Пригласить врача, который

даст консультацию и поможет в подборе соков.

В конце занятия приходит доктор Айболит и угощают детей соками, пюре и нектаром

пожеланию.

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.

Аптека – учреждения, в котором продаются и изготавливаются лечебные средства.

Народная медицина известна с древних времѐн. Тысячи лет накапливался практический

опыт целителей. Древние греки связывали целебные свойства растений и их плодов со

сверхъестественными свойствами, данными богами, поэтому сведения о лекарственных их

свойствах богато представлено в сказках, легендах и мифах. Русская народная медицина

имеет глубокие корни и большой багаж опыта. Так постепенно длительный опыт лечения

различными плодами вырос в современную фитотерапию. В наши дни возрожденный

интерес к лечебным качествам, в том числе соков овощей, фруктов и ягод, привлѐк особое

внимание исследователей – химиков, ботаников и медиков к народной медицине.

Витамины, содержащие в плодах, оказывают оздоравливающий эффект, так как действуют

на организм комплексно, стимулируя его защитные силы. Несмотря на то, что они нужны

организму в очень малых дозах, их значение чрезвычайно велико. Соки необходимы для

нормального обмена веществ, развития и роста организма, повышают его сопротивляемость

к различным неблагоприятным факторам. К важным свойствам относится их

способность ослаблять и даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и

других медикаментозных средств. При их применении требуется более длительные сроки

лечения, что позволяет их использовать при хронических заболеваниях, а нетоксичность и

простота приготовления определяют возможность широкого применения их в домашних

условиях, в здравоохранительных и учебных заведениях.

Несомненно, что на настоящем этапе выдающихся достижений фармотерапии, натуральные

соки, нектары и пюре, не могут заменить исключительно эффективные медикаменты,

которые располагает современная медицина для лечения большинства заболеваний. Но

необходимость полноценного и рационального питания ни у кого не вызывает сомнений.

Соки, нектары и пюре содержат легкоусвояемые сахара, минеральные вещества, витамины,

органические соединения, различные ароматические соединения, обуславливающие

высокие вкусовые и питательные соединения, усеваемые организмом. Регулярное их

употребление улучшает обмен веществ в организме, способствует устранению и

профилактике желудочно-кишечных, сердечнососудистых, обменных, простудных,

воспалительных и аллергических заболеваний. Данные продукты широко используют при

составлении диетических рационов, во время поста и для похудения. Вот почему их

применение – это гарантия сохранения и укрепления здоровья, повышение

работоспособности организма человека. Выбор лекарственных напитков, их соотношение

могут быть разными. Лечение одного и того же заболевания у разных людей происходит

при помощи разных смесей. Особенно важно придерживаться такого правила: чем ярче

проявляются признаки борьбы организма с болезнью, тем осторожнее и в меньших дозах

нужно их применять. Продолжительность лечения зависит от состояния организма.

Особенно необходимы натуральные соки, нектары и пюре детям и человеку после болезни.

Все соки являются лечебно-профилактическими и способны продлить жизнь человека. Если

у вас неуравновешенный характер и вы очень раздражительны, переходите на фруктовые

смеси, да и продолжительность жизни употребляющих натуральные соки, как правило,

дольше. Кроме того, они благоприятно и позитивно влияют на физическое и

психологическое состояние. Если к фруктовым и овощным смесям добавить мѐд с его

богатым химическим составом, их пищевая и лечебная ценность увеличивается.

На 1 стакан добавлять 1 ст. ложку мѐда.

АБРИКОСОВЫЙ СОК – полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек;

пьют при ожирении; положительно действует на сосуды мозга.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК – утоляет жажду при лихорадочных заболеваниях.

ВИНОГРАДНЫЙ СОК – полезен ½ стакана – 1стакан до еды, как общеукрепляющее

средство; полезен при истощении нервной системы (астении); лечит инфаркт миокарда;

обладает тонизирующим средством, снижает уровень холестерина в крови; обладает

мочегонным и потогонным свойствами; применяют при общем упадке сил, «бледной

немочи», малокровии. Нельзя пить виноградный сок при диабете, поносах, ожирении,

язвенной болезни желудка и воспалительных процессах в лѐгких.

ВИШНЁВЫЙ СОК – утоляет жажду; считается хорошим отхаркивающим средством при

бронхитах; можно использовать как жаропонижающее средство; применяют при болезнях

почек, лѐгких, атеросклерозе, анемии

пьют при запорах; губительно действует на возбудителей дизентерии и гноеродных

инфекций – стафилококков и стрептококков.

ГРУШЁВЫЙ СОК – утоляет жажду; дарит бодрость, свежесть и снимает напряжение;

применяют при простудных заболеваниях, кашле; можно использовать при расстройствах

пищеварения, сопровождающихся поносом; включают в рацион страдающих сахарным

диабетом, так как в нѐм содержится большое количество фруктозы; назначают при сильных

головных боля; помогает при отравлении грибами.

СОК ГРЕЙПФРУКТА - возбуждает аппетит, улучшает пищеварение;

способствует понижению кровяного давления; полезен людям с расстройствами печени;

целителен для людей, ослабленных после перенесѐнных заболеваний или операций, при

повышенной утомляемости, как общеукрепляющее средство.

МАНДАРИНОВЫЙ СОК – обладает свойством повышать аппетит, улучшает обменные

процессы; полезен как противогрибковое средство.

ПЕРСИКОВЫЙ СОК, НЕКТАР – полезен для профилактики малокровии; играет роль в

предупреждении старения организма; улучшает пищеварение.

СЛИВОВЫЙ СОК. – хорошо употреблять при заболеваниях ревматизмом, почек и печени,

нарушениях кровообращения; обладает мочегонным действием.

ЯБЛОЧНЫЙ СОК – помогает сохранить зубы; укрепляет сердечно-сосудистую систему;

полезен людям умственного труда, прекрасное средство от склероза; помогает избавиться

от сухого кашля; применяют при авитаминозе и малокровии; принимать при

гипертонической болезни, ожирении, камнях в почках; надо принимать за 15-20 минут до

еды при заболевании жѐлчного пузыря; значительно понижает содержание сахара в крови.

Сок зелѐных яблок принимают при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и

запорах, при диабете. Кисель из яблочного сока полезен при жидком стуле. Врачи

утверждают, что кто употребляет яблочный сок или пюре – тому не нужны врачи

СОК ТОМАТА - полезен при плохом аппетите, возбуждает поджелудочную железу при

вялом пищеварении.

ТОМАТНЫЙ СОК– полезная пища для больных с нарушением обмена веществ, а также для

страдающих артритом, ожирением, диабетом.

МОРКОВНОЕ ПЮРЕ – улучшает зрение .

БАНАНОВОЕ ПЮРЕ. – поднимает хорошее настроение, его называют пюре «Счастья». Оно

полезно: при воспалительных поражениях слизистых оболочек рта, диатезных

кровотечениях, при бактериальной дизентерии; рекомендуется в небольшом количестве

больным сахарным диабетом, больным атеросклерозом и гипертонической болезнью в

разгрузочные дни; используют как успокаивающего и противосудорожного средство.

Соки нужно правильно пить. Овощные, фруктовые соки вряд ли следует употреблять в

сочетании с различными блюдами или разбавленными минеральной водой. Надо помнить,

что длительное время приѐма одного сока, его передозировка, опасна для здоровья. Многие

соки усиливают своѐ лечебное действие в смесях с другими соками.

Поэтому соки надо пить свежими и в комплексе.

Тема: 8

СОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ.

ЗАДАЧИ:

обобщать знания детей об основах рационального питания;

расширить представления детей о традиционных народных и популярных блюдах,

связанных с их использованием;

расширить знания детей о полезности соков, о содержании в них витаминов,

получаемых из фруктов, ягод и овощей.

Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о

использовании сока при приготовлении различных блюд.

Занятие провести в виде телепередачи «Готовим дома» или «Кулинарный поединок». В

конце занятия детей угощают приготовленными блюдами, дети дегустируют и оценивают

наиболее вкусное.

ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.

Кулинария – искусство приготовления пищи.

Соки, нектар и пюре – играют особую роль в формировании здорового рационального

питания человека. Кроме того, из этих натуральных соков, нектара и пюре можно

приготовить различные блюда. Ценность данных блюд состоит в простоте, доступности,

дешевизне и полезности. Основной их принцип – использование максимально натуральных

продуктов. Особую важность они имеют для детей, больных людей и особенно в период

постов. Компоты, кисели, коктейли и морсы – вкусные и полезные прохладительные

напитки, которые достаточно легко приготовить из соков, нектара и пюре, и которые будут

хороши на вашем столе в любой сезон. С помощью данных рецептов вы сможете быстро

приготовить много вкусных и разнообразных напитков, которые придутся по душе вашим

близким и друзьям.

Компоты делают из свежих, консервированных, сушеных, а также из натуральных соков

проваренных в сахарном сиропе. В любые компоты для улучшения вкуса можно добавлять

также апельсиновые или лимонные корочки, которые нужно класть во время варки, а из

остывшего компота удалять. Золотое правило при закладке пряностей – не перестараться,

ведь главное в компоте – естественный вкус и аромат. В старину в компоты добавляли

крупу, и это делало их более питательными.

Компоты, кисели, коктейли и морсы – вкусные и полезные прохладительные напитки,

которые достаточно легко приготовить из соков, нектара и пюре, и которые будут хороши

на вашем столе в любой сезон. Надеѐмся, с помощью данных рецептов вы сможете быстро

приготовить много вкусных и разнообразных напитков, которые придутся по душе вашим

близким и друзьям.

КОМПОТ С РИСОМ.

Ингредиенты: 1 л готового фруктового сока или сока-ассорти, 2 ст. ложки риса, 350—400

г воды. Рис перебрать, промыть и сварить в воде, затем откинуть на сито или дуршлаг и

положить в фруктовый сок и прокипятить. Подавать компот холодным на десерт или как

первое блюдо.

КОМПОТ АБРИКОСОВЫЙ.

Ингредиенты: абрикосовый сок – 100 г, сахар – 15г, вода – 100г.

В абрикосовый сок добавить сахар, залить водой, можно добавить ягоды. Варит 5-10 минут.

Подавать охлаждѐнным.

НАПИТОК «РОСИНКА»

Ингредиенты: яблочный сок – 100 г, мѐд – 1 ст. ложка, сок лимона – 20г, кубик пищевого

льда. Хорошо взбить яблочный сок, мѐд, сок лимона. В бокал положить кусочек пищевого

льда и вылить смесь.

Кисель – одно из традиционных, издавна любимых в России 6люд. Изначально его

готовили на заквашенных отварах злаков (отсюда и название – от слова «кислый»). На

крахмале кисели обычно варили густыми и подавали с молоком. Перед употреблением

крахмал разводят охлажденной и кипяченой водой, соком, сиропом или молоком, а затем

процеживают. Для приготовления густого киселя необходимо 70—80 г крахмала на 1 л

жидкости, киселя средней густоты – 40– 45 г, для полужидкого киселя – 30—35 г.

Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых

качеств добавляют небольшое количество (0,1 —0,3 г на порцию) лимонной кислоты,

которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой. Чтобы поверхность

киселя -не покрылась плѐнкой, его посыпают небольшим количеством сахара.

КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА.

Ингредиенты: 2—2,5 стакана воды, 2 стакана яблочного сока, ¾ стакана сахара или

мѐда, З ст. ложки картофельного крахмала, цедра лимона ила апельсина, 1 палочка

корицы, 1 г лиманной кислоты.

Морс – это напиток из соков, разбавленных водой и приправленных сахаром. В любой морс

можно положить ломтик лимона, апельсиновую или лимонную натертую цедру. Подают

морс в кувшинах или стаканах. Зимой его принято подавать тѐплым, летом – с кусочками

льда.

МОРС ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА.

Ингредиенты: 1 л фруктового сока, 180—200 г кипяченой воды, лимонная кислота или

кислый сок по вкусу К фруктовому или ягодному соку добавить кипяченую воду,

перемещать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок.