Апельсины натереть на крупной терке вместе с кожурой, перемешать с сахаром, соединить с тыквой и яблоками, добавить оставшуюся воду и тушить еще 40 мин. Разложить варенье по банкам, закатать крышками и укутать на 3 ч одеялом.

Тыква соленая

Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 500 г томатов, 300 г моркови, 4 лавровых листа, 2 л воды, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. 9 %‑ного уксуса, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.

Способ приготовления. Тыкву нарезать небольшими кубиками и отварить в воде с 1 ст. л. соли и лавровыми листьями до готовности. Томаты с морковью натереть на терке и обжарить в растительном масле. Соединить томаты с морковью, тыквой, оставшейся солью, сахаром и уксусом, перемешать, уложить в банки и закатать.

Тыква в собственном соку

Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 500 г сахара, 500 мл тыквенного сока, 1 пакетик ванилина, 10 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, 1 ст. л. соли.

Способ приготовления. Мякоть тыквы нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить сахар, соль, гвоздику, корицу, ванилин, залить тыквенным соком и варить на слабом огне 1,5 ч. Массу остудить, разлить по банкам, стерилизовать 15 мин и закатать.

Тыквенный сок

Ингредиенты: 1 кг мякоти тыквы, 300 г сахара, 2 лимона, 1 л воды.

Способ приготовления. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Из лимонов выдавить сок. Воду с сахаром вскипятить, добавить в нее тыкву и лимонный сок, подержать на огне 3 мин и охладить. Получившуюся массу тщательно перемешать и взбить (желательно миксером). Разлить сок по банкам и закатать.

Тыквенное желе

Ингредиенты: по 1 кг мякоти тыквы и сахара, 2 лимона, 20 г желатина, 500 мл воды.

Способ приготовления. Тыкву нарезать брусочками, засыпать сахаром, влить 1 стакан воды и варить на слабом огне 1,5 ч. Лимон натереть на крупной терке вместе с кожурой и добавить к тыкве за 20 мин до готовности. Желатин размешать с водой, вскипятить и влить в охлажденную тыквенную массу. Все тщательно перемешать, разложить по банкам и закатать крышками.

Редис

Редис маринованный

Ингредиенты: 1 кг редиса, 5 зонтиков укропа, 5 листьев вишни, 1 л воды, 2 ст. л. 9 %‑ного уксуса, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. черного перца горошком, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Редис вымыть и нарезать тоненькими пластинками. В воду добавить соль, сахар, перец, листья вишни и зонтики укропа, вскипятить. Снять смесь с огня, добавить уксус, перемешать и залить ею разложенный по банкам редис, закатать.

Салат из редиса с огурцами

Ингредиенты: по 1 кг редиса и огурцов, 2 кислых яблока, 250 мл 6 %‑ного уксуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Редис, огурцы и яблоки вымыть и нарезать одинаковыми кубиками (яблоки предварительно очистить от кожуры и семян). Сложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавить соль и сахар, дать настояться 1 ч. Затем влить уксус, перемешать, разложить по банкам и закатать.

Салат из редиса с капустой

Ингредиенты: 1 кг редиса, 500 г белокочанной капусты, по 200 г моркови и болгарского перца, 125 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Редис с морковью вымыть и натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль и сахар и дать настояться под прессом 2,5 ч. Затем залить смесь яблочным уксусом, еще раз перемешать и очень плотно уложить в банки, прессуя каждый слой. Закатать банки крышками.

Икра из редиса и крыжовника

Ингредиенты: 1 кг редиса, 500 г крыжовника, 2 кислых яблока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Редис и крыжовник тщательно вымыть и пропустить через мясорубку. В образовавшуюся кашицу добавить соль, сахар и перец. Яблоки очистить от кожуры, удалить семена и нарезать дольками. Половину яблок уложить на дно банок, сверху влить икру из редиса и крыжовника, поверх нее поместить оставшиеся дольки яблок. Банки закатать крышками.

Редис «Как с грядки»

Ингредиенты: 1 кг редиса, 1 головка чеснока, 1,25 л воды, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Редис вымыть и целиком уложить в банки. Зубчики чеснока на 10 мин опустить в кипящую воду (250 мл), а затем соединить с редисом. Из оставшейся воды, соли и сахара приготовить рассол, кипятить 7 мин и залить им содержимое банок.

Редис «Остренький»

Ингредиенты: 1 кг редиса, 4 головки чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли.

Способ приготовления. Редис натереть на мелкой терке, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки и перемешать с редисом. Сложить полученное пюре в кастрюлю, добавить соль, сахар и томатную пасту, тщательно перемешать, уложить в банки и закатать.

Редис с луком

Ингредиенты: по 1 кг редиса и лука, 250 мл яблочного уксуса, 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли.

Способ приготовления. Редис вымыть и нарезать кружочками, лук – колечками. Сложить редис и лук в банки, чередуя слои.

Яблочный уксус перемешать с сахаром и солью, залить им содержимое банок и закатать их крышками.

Глава 4. Советы огороднику

Данная глава посвящена вопросам, которые чаще задают начинающие огородники: когда и что делать и почему ничего не получается, хотя я очень стараюсь?

Первая часть посвящена советам по помесячному планированию огородных работ в течение всего года: вы узнаете, когда пора начинать заготавливать семена, удобрения, когда сеять, пикировать, высаживать в грунт, окучивать, в каком месяце наиболее эффективно бороться с вредителями и болезнями, когда собирать урожай и начинать составлять план новых посадок.

Другой актуальной вопрос – о совместимости растений с типом почвы. Вы уверены, что соблюдаете все правила выращивания культуры, но она все равно плохо растет. Проверьте, подходит ли ей почва.

Здесь вы узнаете, какие типы почв бывают, как это определить на практике, как улучшить, изменить состав почвы и правильно выбрать культуры для посева и посадки.

Календарь огородника

Сколько разных работ проделывает на своих 6 сотках каждый огородник: сеет, полет, поливает, рыхлит, окучивает, удобряет, подвязывает, прореживает, собирает плоды… Причем для каждой культуры все эти мероприятия имеют разные сроки: картофель сажают в начале мая, а огурцы – в начале июня, когда уже можно полакомиться 1‑м урожаем редиса. Чтобы не запутаться во всех этих тонкостях, нужно обязательно иметь под рукой Календарь огородника, в котором систематически изложено, что, где и когда делать.

Январь

В первом месяце нового года стоит заняться так называемыми «заочными дачными работами», т. е. те ми, которые не происходят непосредственно на огороде, но имеют огромную пользу для ваших 6 соток в дальнейшем. Что же входит в эти работы?

Закупка семян

Если вы не используете семена со своего огорода, а покупаете их в магазине или заказываете по почте, то самое время об этом позаботиться. Кстати, одно другому не мешает – даже если вы уже запаслись «своими» семенами, можно подкупить еще пару пакетиков новых неиспробованных сортов.

Еще один плюс раннего приобретения – экономия денег, ведь непосредственно перед посадкой семян их стоимость вырастает в среднем на 15 %.

Приобретение необходимого инвентаря

Произведите ревизию всех дачных принадлежностей, запишите все то, что требует ремонта или покупки. Этим стоит заняться именно сейчас, ведь в разгар дачных работ времени на это просто не будет, опять же это актуально и из соображений экономии.

Заготовка удобрений

Если есть возможность, собирайте натуральные (органические) удобрения: навоз, птичий помет и т. д. Если нет – приобретите их в магазине вместе с необходимыми для получения хорошего урожая минеральными и бактериальными удобрениями.

Подготовка к выращиванию рассады

Если вы собираетесь выращивать рассаду в квартире, следует подготовиться к этому непростому делу. Во‑первых, приготовьте емкости, в которых первое время будут расти саженцы. Во‑вторых, если вы, как и большинство огородников, станете держать рассаду на подоконнике, то тщательно заделайте все малейшие щелочки в рамах, чтобы избежать губительных для ростков сквозняков. Батарею обязательно накройте одеялом или любым другим подобным материалом, главное, чтобы не было прямого действия на рассаду восходящих потоков теплого и сухого воздуха.

Февраль

В феврале начинаются первые посевы семян в рассадники. В первой половине месяца сеют семена болгарского перца, во второй половине – ранних сортов томатов и капусты. Перед тем как посеять семена в землю, их следует подготовить:

► семена болгарского перца держат 4 ч в воде температурой 50 °C, после чего заворачивают на 3–4 дня во влажную марлю;

► семена томатов замачивают в воде комнатной температуры на 10 ч, а затем просушивают, разложив в один слой;

► семена капусты заливают водой температурой 50 °C на 15 мин, затем – на 1 мин холодной, после чего сливают воду, обсохшие семена кладут на сутки в холодильник.

Март

В этом месяце рассадные посевы набирают обороты. Пора сеять баклажаны, а также все среднеспелые и поздние сорта томатов и капусты.

Семена баклажанов перед посевом желательно хорошо прогреть. Если есть возможность, выносите их на свежий воздух под прямые солнечные лучи 3–4 дня подряд. Если такой возможности нет, по держите их 2 ч в теплой воде.

В марте начинаются первые собственно огородные работы: на тех участках, которые вы приготовили под посев ранних культур (редиса, моркови, лука, петрушки, укропа и т. д.), следует убрать снег, тем самым ускоряя естественную подготовку почвы к посеву. Используя этот несложный метод, вы сможете начать посев на неделю раньше и соответственно раньше получить урожай.

Следующий шаг – закладка картофеля на проращивание. Для этого следует выдержать клубни на свету 30–45 дней при температуре 15 °C или прогревать их в воде температурой 40 °C в течение 20 мин с последующей сушкой при комнатной температуре.

Апрель

Как только снег сошел, а земля подсохла, можно начинать ее подготовку к посадке овощей, которая включает весеннее перекапывание и рыхление.

Участок, подготовленный под редис, рыхлят на глубину 10 см, делают грядки и приступают к посеву, опуская семечко на глубину 2 см. Перед посевом семена обрабатывают: калибруют и замачивают до наклевывания.

В это же время можно посадить первую зелень: лук, укроп, петрушку, – сперва немного вспушив землю.

В середине апреля высевают раннюю морковь, в конце – среднеспелые и позднеспелые сорта этого овоща, предварительно подготовив семена к посеву. Для этого их отшлифовывают (трут между ладонями) и замачивают в холодной воде на сутки, каждые 4 ч меняя воду. Если участок был перекопан по осени, то сейчас, непосредственно перед посадкой, достаточно лишь неглубокого рыхления.

В 20‑х числах месяца приходит время сеять в открытый грунт редьку, репу, горох и другие холодостойкие культуры. На конец апреля приходится посадка раннего картофеля.

Май

В первые 10 дней мая высаживают картофель, предварительно перекопав землю на глубину 20 см.

На участке, предназначенном для посадки огурцов, разбрасывают минеральные удобрения.

Грядки под свеклу перекапывают на 15 см, вносят перегной и компост, подготавливают семена свеклы к посеву, замачивая их в растворе микроэлементов на сутки. Перед высадкой рассады капусты в почву вносят органические удобрения. Причем пересаживать ранние сорта следует 5–10 мая, средние и поздние – 10–20 мая.

До 10‑го числа надо закончить посев моркови.

В третьей декаде месяца нужно произвести первое прореживание моркови и редиса, расстояние между ростками должно составлять 1 см.

В конце мая уже можно радоваться первому урожаю лука и щавеля.

В последнюю 5‑дневку пора начинать посадку в открытый грунт огурцов, кабачков, патиссонов, тыквы и фасоли. Также наступило благоприятное время для первых подкормок – редис следует подкормить азотными удобрениями.

Не забывают и про полив: капусту надо поливать каждые 2–3 дня, кабачки – раз в 2 дня, редис – ежедневно, свеклу и морковь – 2 раза в неделю, огурцы первые 2 недели после посадки в грунт поливать не рекомендуется совсем, так же как и картофель, у которого переизбыток влаги препятствует образованию глубокой корневой системы.

Июнь

1–10 июня продолжают посадку огурцов, кабачков, патиссонов, тыквы и фасоли. Высаживают в грунт рассаду томатов и баклажанов, подкармливают всходы картофеля азотными удобрениями, а свеклу прореживают и подпитывают минеральными веществами.

В середине месяца производят поздние посевы огурцов, сбор урожая и вторичную посадку редиса и салата. Также во 2‑й декаде июня необходимо опрыскать огурцы и капусту настоем картофельной ботвы, что спасет растения от нашествий тли и паутинного клеща.

В конце месяца следует приступить к пасынкованию и подвязке томатов и окучиванию капусты. Еще одно важное дело конца июня – окучивание картофеля и параллельное его подкармливание калийными удобрениями.