Ингредиенты

3 л томатного сока,

1 кг моркови,

3 кг кабачков,

2 кг сладкого перца,

3 головки чеснока,

500 г растительного масла,

120 мл столового уксуса,

200 г сахара,

30 г соли.

Способ приготовления

Томатный сок варить до тех пор, пока он не загустеет. Морковь очистить, натереть на крупной терке, выложить в томатную массу, варить 15 минут, добавить сахар, соль и растительное масло, довести до кипения. Всыпать нарезанные маленькими кубиками сладкий перец и кабачки, прогревать на слабом огне 30–40 минут после закипания.

Чеснок очистить, измельчить, добавить в кетчуп вместе с уксусом, варить еще в течение 3–5 минут, разлить по стерилизованным банкам и закатать.