Ингредиенты

2,7 кг помидоров,

140 г сахара,

80 мл 6 %-ного уксуса,

2 зубчика чеснока,

20 гвоздичек,

25 горошин душистого перца,

2 г корицы,

1 г черного перца горошком,

1 столовая ложка соли.

Способ приготовления

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, прогревайте до размягчения и протрите через металлическое сито.

Полученную томатную массу поставьте на медленный огонь и томите до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится на одну треть.

Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку и добавьте вместе с сахаром к томатной массе. В мешочек из сложенной в несколько слоев ошпаренной марли положите корицу, гвоздику, душистый и черный перец.

Опустите мешочек в кастрюлю и держите в течение 10 минут.

Выньте мешочек, добавьте в томатную массу уксус и соль, прогревайте еще 3 минуты и разлейте по полулитровым банкам.

Стерилизуйте банки в течение 30 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте прокипяченными крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.