Ингредиенты

2 кг помидоров,

150 г сахара,

150 мл 9 %-ного уксуса,

100 г репчатого лука,

3 зубчика чеснока,

15 горошин черного перца,

15 горошин душистого перца,

2 г горчичного порошка,

1 г корицы,

соль.

Способ приготовления

Чеснок и лук очистите и измельчите.

Помидоры помойте, обдайте кипятком, сразу же остудите под струей холодной воды, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками и тщательно истолките деревянным пестиком.

Половину полученной массы положите в эмалированную посуду, добавьте половину сахара и поставьте на медленный огонь.

В процессе уваривания добавляйте оставшийся сахар и специи.

Снимите кастрюлю с огня, когда первоначальный объем томатной массы уменьшится на одну треть. За 10 минут до окончания приготовления добавьте чеснок, лук, уксус и соль.

Горячий соус разлейте по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.