Ингредиенты

1 куриная тушка (весом 1 кг), 1 столовая ложка топленого масла, 2 чайные ложки молотых приправ (любых), соль.

Для начинки: 3–4 куриные печени, 4 луковицы, 4 ломтика хлеба (поджаренного), 2 яйца, 1 яблоко (кислых сортов), 1 пучок мяты, 6–8 ягод чернослива, 3 рюмки апельсинового ликера, 50 г шпика, 30 г лимонной корки, 3 лука-шалота.

Способ приготовления

Из чернослива удалите косточки, замаринуйте с лимонной коркой и ликером. Лук-шалот нарежьте кубиками. Шпик мелко нарежьте и растопите на сковороде до образования шкварок, к нему добавьте крупно нарезанную куриную печень. Яблоко очистите и нарежьте крупными кусками. Добавьте все остальные компоненты и осторожно перемешайте.

Курицу снаружи и изнутри натрите солью и пряностями. Фаршем и приправленным пряностями неплотно нафаршируйте тушку.

Отверстие скрепите деревянными зубочистками и зашейте двойной нитью. Закончите обработку тушки и уложите ее на сковороду с растопленным маслом спинкой наверх.

Сковороду поставьте в заранее нагретую духовку и запекайте при температуре 225 °C 15 минут, затем переверните курицу на спинку и жарьте еще 1 час.

Время от времени смазывайте курицу вытопившимся жиром, используя кулинарную кисть.