Для маринования используют незрелые неокрашенные бутоны вместе с зелеными семенами. Если семена уже пожелтели, они непригодны к употреблению в пищу! Маринованные «каперсы» из настурции применяют для приготовления ароматной рыбной солянки.

Семена и бутоны моем, обсушиваем и раскладываем в стерилизованные банки. Банки заливаем горячим маринадом и закупориваем крышками. Стерилизация не требуется.

Маринад

Для приготовления 500 мл маринада понадобятся такие ингредиенты:

• соль – 1 ст. л.

• винный уксус 9-процентный – 2 ст. л.

• сахар – 1 ст. л.

• лавровый лист – 1–2 листочка

• душистый перец, гвоздика по – 1–2 горошинки и бутончика

Указанные ингредиенты добавляем в холодную воду и ставим ее на огонь. Маринад доводим до кипения и варим в течение двух минут.