Ингредиенты

700 г баклажанов, 100 мл оливкового масла, 70 г лука-порея, 10 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками и запечь в духовке.

Соединить с маслом, размять и протереть сквозь сито.

Готовое пюре обильно посыпать кольцами лука-порея и рубленой зеленью петрушки.