К книге
Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!Маринованный имбирь и японские соусы по-домашнему. Рецепты соуса «Унаги». Копченый угорь с сахаром, картофельным крахмалом, соевым соусом и мирином
99%
Маринованный имбирь и японские соусы по-домашнему. Рецепты соуса «Унаги». Копченый угорь с сахаром, картофельным крахмалом, соевым соусом и мирином
203

• 50 г копченого угря

• 230 мл мирина

• 200 мл соевого соуса

• 1 стакан сахара

• ⅓ ст. ложки картофельного крахмала

• 150 мл воды

Влейте в кастрюлю мирин, соевый соус и воду. Рыбу нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю вместе с сахаром. Поместите кастрюлю на слабый огонь и доведите содержимое до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, поварите 7–8 минут при слабом кипении. Крахмал разведите водой, влейте в смесь и поварите еще 5 минут. Готовый соус процедите через сито.

Предыдущая главаГлава 203 из 206Следующая глава