• 1 кг пекинской капусты

• 20 г готовой креветочной пасты (ферментированные морепродукты; продается в специализированных магазинах)

• 30 г дайкона (другой редьки или редиса)

• 15 г зеленого лука

• 15 г чеснока

• 10 г корня имбиря

• 30 г молотого красного перца

• 2 ч. ложки сахара

• 5 ч. ложек соли

Китайскую капусту нарежьте кусочками размером 2–3 см и выдержите в соляном растворе крепостью 8-15 % от 2 до 7 часов. Затем капусту тщательно промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг.

Дайкон (другую редьку или редис) мелко нарежьте, чеснок и корень имбиря нарубите, зеленый лук измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте молотый красный перец, соль, сахар и креветочную пасту. Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в плотно закрывающуюся емкость и оставьте минимум на 2 суток при комнатной температуре.