Для теста:

✓ 1 кг муки

✓ 100 г сливочного масла

✓ 25–30 г дрожжей

✓ 2 яйца

✓ 1 ст. л. сахара

✓ 1 ч. л. соли

✓ 250 мл молока

✓ 400 мл теплой воды

Для начинки:

✓ 200 г сушеных грибов

✓ 100 г риса

✓ 1 головка репчатого лука

✓ 2 ст. л. маргарина

✓ черный молотый перец

✓ соль

Приготовьте стандартное дрожжевое тесто, но в конце замеса добавьте кусок охлажденного масла и тщательно все перемешайте.

Сушеные грибы промойте, замочите в воде, сварите до готовности, еще раз промойте и пропустите через мясорубку или мелко порубите. Лук очистите, мелко нашинкуйте, обжарьте вместе с грибами до золотистого цвета, охладите, смешайте с отваренным рассыпчатым рисом и приправьте солью и перцем.

Из теста сформуйте шарики весом около 150 г и оставьте их в теплом месте на 10 мин для расстойки. Затем раскатайте в круглые лепешки, выложите начинку и защипните края, оставив середину открытой.

Полученные расстегаи выложите на противень, смазанный маргарином, и оставьте на 15 мин. Выпекайте в предварительно нагретой до 220 °C духовке до зарумянивания. Готовые расстегаи смажьте сливочным маслом.