✓ 500 г говядины на косточке

✓ 300 г свежих опят

✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, яичному желтку

✓ 4 кусочка пшеничного хлеба

✓ 2 ст. л. пшеничной муки

✓ соль

✓ 100 мл молока

Мясо сполосните, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите до готовности. После закипания снимите пенку. Грибы вымойте, разрежьте на 4 части и положите в бульон. Лук и морковь очистите, вымойте, нарежьте кубиками, добавьте к мясу и грибам, посолите и варите 45 мин.

Муку поджарьте на сухой сковородке до золотистого цвета, тонкой струйкой влейте молоко, добавьте яичный желток, проварите 3 мин и процедите. Вареные грибы выньте из бульона, пропустите через мясорубку, выложите в молочный соус, прокипятите 5 мин и протрите через сито вместе с луком и морковью. Овощное и грибное пюре выложите в бульон и доведите до кипения.

Подавайте суп на стол с горячими хрустящими тостами.