✓ 800 г классического грибного соуса

✓ 170 г болгарского перца

✓ 150 г свежих вешенок

✓ 70 г репчатого лука

✓ 50 г сливочного маргарина

✓ по 40 г моркови, корня петрушки

✓ 30 г сливочного масла

✓ 200 мл томатного сока

✓ 100 мл красного сухого вина

✓ 30 мл винного уксуса

✓ черный молотый перец

✓ соль

Овощи вымойте, очистите и нарежьте. Коренья, лук, морковь и сладкий перец пассируйте на сливочном маргарине, добавьте томатный сок, уксус, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 7–10 мин. Грибы вымойте, очистите, сварите до готовности и мелко порубите.

Соедините тушеные овощи с красным соусом и кипятите в течение 15–20 мин. Затем протрите полученную смесь через сито, добавьте вареные грибы и еще раз прокипятите. В готовый соус влейте вино и заправьте сливочным маслом.