✓ 2 кг опят

✓ по 4 ст. л. сахара, соли

✓ 3 ст. л. 70 %-ной уксусной эссенции

✓ 8 зерен гвоздики

✓ 3 палочки корицы

✓ несколько лавровых листьев

✓ душистый и белый перец горошком

✓ 2 л воды

В кипящей воде разведите соль, сахар, добавьте лавровый лист, перец, гвоздику, корицу. Прокипятите 3 мин, влейте эссенцию, снимите с огня. Грибы промойте, очистите, переложите в кипящую воду, варите несколько минут, пока грибы не опустятся на дно, помешивая и периодически снимая пену. Переложите грибы в стерилизованные банки на 2/3 высоты, слейте из банок отвар, залейте грибы маринадом. Банки закройте стерилизованными крышками, остудите, уберите в холодильник для дальнейшего хранения.