✓ 2,5 кг опят

✓ 130 г соли

✓ 2 головки чеснока

✓ 1 головка репчатого лука

✓ по 5 лавровых, дубовых листьев

✓ по 1 ч. л. душистого, черного, белого перца

✓ несколько листьев хрена

Опята промойте, очистите, отварите 20–30 мин в подсоленной воде, при необходимости снимайте пену. Грибы откиньте на дуршлаг, немного остудите. Положите в бочку половину листьев хрена, на них слоями грибы, каждый слой пересыпая солью, перцем, зубчиками чеснока, колечками лука. Сверху положите оставшиеся листья, марлю, сложенную в несколько слоев, затем деревянную крышку, груз. Готовы грибы будут через 1 месяц.