Грибы вымойте, нарежьте небольшими кусочками, положите на специальные решетки для сушки грибов или на противни, проследите за тем, чтобы грибы не соприкасались друг с другом. Поместите решетки или противни в духовой шкаф, дверцу не закрывайте, чтобы воздух циркулировал. Сначала температуру установите 45 °C, чтобы грибы подвялились. Затем, когда грибы перестанут липнуть, поднимите температуру до 75–80 °C, держите, пока грибы полностью не подсохнут. Время указать точно нельзя, так как для разных видов грибов требуется разное время на подвяливание и непосредственно сушку.