1. Перебрать ягоды облепихи, аккуратно вымыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. 2. Выложить ягоды в глубокую эмалированную кастрюлю, добавить сахар и тщательно размять все ягоды. Перемешать до полного растворения сахара.3. Разложить смесь в стерилизованные банки на 4/5, сверху досыпать сахар. Закрыть крышками.4. Хранить в сухом и прохладном месте.
Варенье из черной смородины
Смородина – 3 кг, сахар – 1,5 кг.
1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить. 2. Положить ягоды в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь и нагреть до температуры 70 °C.3. Добавить сахар, довести до кипения. Варить 3–4 минуты, постоянно помешивая.4. Варенье, нагретое до температуры 90 °C, разлить в подготовленные банки и закатать.Черная смородина, протертая с сахаромСмородина – 3 кг, сахар – 5–6 кг.
1. Ягоды смородины перебрать, хорошо вымыть, пропустить через мясорубку, положить в эмалированную кастрюлю. 2. В полученную массу добавить сахар, очень хорошо перемешать.3. Разложить по банкам. Банки закатать.Повидло из черной смородиныСмородина – 5 кг, сахар – 3 кг.
1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть. 2. Пропустить ягоды через мясорубку, положить в эмалированный таз, добавить сахар и поставить на огонь.3. Варить до получения однородной густой массы, постоянно помешивая.4. Готовое горячее повидло разложить в подготовленные сухие банки. Охладить. Закрыть крышками.Смородина цельная с сахаромСмородина – 3 кг, сахар – 5–6 кг.
1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, тщательно вымыть, обсушить. 2. Уложить ягоды в подготовленные банки, каждый слой посыпая сахаром. Сверху насыпать большое количество сахара.3. Банки закатать.Черная смородина с сахаром, заготовленная горячим способомСмородина – 3 кг, сахар – 3,9 кг.
1. Смородину перебрать, удалить плодоножки, вымыть, обсушить. 2. Положить ягоды в эмалированный таз, размять, добавить сахар.3. Когда смородина даст сок, поставить таз на медленный огонь и варить, постоянно помешивая.4. Как только смородина начнет закипать, таз снять и разлить варенье в подготовленные сухие банки.5. Когда варенье остынет, банки закрыть. Хранить в прохладном месте.Пастила из черной смородиныСмородина – 2 кг, сахар – 1 кг, вода — 2 / 5 стакана.
1. Смородину перебрать, тщательно промыть, поместить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром, влить воду. 2. Поставить кастрюлю на огонь и уваривать на слабом огне до тех пор, пока масса не будет легко отделяться от дна посуды.3. На противень постелить пергаментную бумагу, смазать ее прокаленным подсолнечным маслом.4. На пергамент тонким слоем разложить уваренную массу и поставить подсушиться в нагретую до 50–60 °C духовку, оставив открытой дверцу.5. Готовую пастилу порезать, разложить в сухие банки или в коробки на пергаментную бумагу. Оставить на время в хорошо проветриваемом помещении.Компот из черной смородиныЧерная смородина – сколько потребуется. Для сиропа: на 1 л воды – 1,5 кг сахара.
1. Ягоды смородины перебрать, тщательно вымыть, переложить в дуршлаг, дать воде стечь. 2. Когда ягоды немного высохнут, разложить их в банки.3. Приготовить сахарный сироп и залить им смородину. Накрыть банки подготовленными крышками.4. Пастеризовать банки с компотом при температуре 90 °C: полулитровые – 15 минут, литровые – 20 минут.5. Закатать банки прокипяченными крышками.Красная смородина в собственном сокуКрасная смородина, корица, перец, гвоздика. Для заливки: на 1 л сока – 0,5 л воды, 1 кг сахара, 2 ст. ложки 5 %-ного столового уксуса.
1. Смородину сортировать, вымыть. Отжать из ягод сок. 2. Смешать сок с водой, поставить на огонь. Добавить сахар, корицу, гвоздику, перец.3. Довести до кипения, добавить уксус и снова довести до кипения.4. Снять сок с огня, охладить.5. В подготовленные банки положить ягоды и залить холодным соком.6. Поставить банки в кастрюлю с подогретой водой, стерилизовать 3 минуты. Банки закатать, перевернуть вниз крышками и охладить. Хранить в прохладном месте.Компот из красной смородиныКрасная смородина – сколько потребуется. Для сиропа: на 1 л воды – 800–900 г сахара.
1. Смородину вымыть вместе с кистями и только потом удалить их. 2. Засыпать приготовленную смородину в банки.3. Сварить сахарный сироп и залить им смородину. Накрыть банки подготовленными крышками.4. Пастеризовать при температуре 85 °C 25 минут.5. Закатать, поставить на длительное хранение в прохладное помещение.
Варенье
Черника – 1,2 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 1,5 стакана.
1. Для приготовления варенья отобрать неперезревшие целые плоды черники. Тщательно вымыть их. 2. Сварить из воды и сахара густой сироп.3. В кипящий сироп положить подготовленные ягоды и варить 20–25 минут на слабом огне, снимая пенку шумовкой.4. Снять с огня. Охладить. Разложить в подготовленные банки и закатать.КомпотЧерника – сколько потребуется. Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.
1. Спелые неповрежденные ягоды черники вымыть, удалить плодоножки. 2. Наполнить ягодами чистые банки. Встряхнуть, чтобы ягоды плотнее легли в банки.3. Приготовить сироп.4. Наполненные банки залить горячим сиропом, температура которого должна быть не менее 70 °C.5. Банки пастеризовать 15 минут при температуре 85 °C.СиропСок черники – 1 л, сахар – 2,5 кг, винная или лимонная кислота – 5 г.
1. Свежие целые ягоды черники вымыть, подавить, выдержать 1–2 часа, отжать сок. 2. Процедить полученный сок, добавить сахар, винную или лимонную кислоту.3. Поставить на огонь и довести до кипения.4. Полученный сироп разлить в подготовленные сухие темные бутылки.5. Храниться сироп должен в прохладном и сухом помещении.
Варенье
Яблоки – 1,2 кг, сахар – 12 стаканов, молотая корица – по вкусу.
1. Отобрать крепкие кисло-сладкие яблоки, вымыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, удалить сердцевины, положить в холодную воду. 2. Приготовить заливку. Отдельно вскипятить воду с корицей, переложить в заливку яблоки, довести до кипения, отставить, охладить.3. Еще раз довести до кипения. Откинуть на дуршлаг и остудить.4. Сварить сироп, опустить в него яблоки и поставить на слабый огонь. Кипятить, пока яблоки не станут прозрачными. Следить, чтобы яблоки не разварились.5. Вынуть яблоки и разложить в подготовленные чистые и сухие банки.6. Сироп уварить до необходимой густоты, остудить и залить яблоки, сложенные в банки. Закрыть крышками. Хранить в сухом прохладном месте.Варенье из кисло-сладких яблокЯблоки – 40 шт., сахар – 1,5 кг, вода – 3,5 стакана.
1. Сортировать яблоки, промыть, очистить от кожуры, разрезать на половинки, вынуть сердцевины. 2. Положить в эмалированный таз, залить кипятком, чтобы яблоки были полностью покрыты водой. Варить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими и прозрачными.3. Вынуть яблоки шумовкой на дуршлаг и остудить.4. Приготовить сироп из 1 кг сахара и 3,5 стаканов воды.5. Остудить сироп, положить в него яблоки и оставить так на сутки.6. Слить сироп, добавить в него еще 500 г сахара, вскипятить. Слегка теплым сиропом залить яблоки.7. Повторять эту процедуру 7 дней подряд, каждый раз заливая яблоки все более теплым сиропом.8. На восьмой день уварить сироп до необходимой густоты, положить в него яблоки, еще раз вскипятить, шумовкой снять пенку и остудить.9. На следующий день разложить варенье в подготовленные сухие банки, закрыть крышками. Хранить в сухом прохладном месте.Варенье из китайских яблочекЯблочки – 1,2 кг, сахар – 1,8 кг, вода – 3 стакана.
1. Отобрать не слишком спелые яблочки без пятнышек, оборвать черенки. Каждое яблочко наколоть иголкой. 2. Залить яблоки кипятком и осторожно кипятить на очень слабом огне, чтобы яблочки стали мягкими, но не полопались.3. Аккуратно слить кипяток и обдать яблоки холодной водой, затем обсушить.4. Сварить из 1,2 кг сахара и 3 стаканов воды жидкий сироп, остудить и залить им яблоки.5. На следующий день сироп слить, добавить в него 300 г сахара, вскипятить и теплым залить яблоки.6. На третий день опять слить сироп, добавить в него еще 300 г сахара, вскипятить и, залив им яблоки, довести до кипения.7. Перелить варенье в глубокий эмалированный таз и выдержать несколько дней.8. Если после выдержки сироп будет жидким, то его надо слить и уварить до необходимой густоты.9. Горячим сиропом залить яблоки, дать охладиться и разлить варенье в подготовленные чистые и сухие банки. Хранить варенье в сухом прохладном месте.ДжемАроматные яблоки – 1,3 кг, сахар – 1 кг, вода – 1 л, лимонная кислота – 1 ч. ложка.
1. Сварить густой сироп. 2. Отобрать яблоки со сладкой плотной мякотью. Вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Положить ломтики в готовый сироп.3. Поставить на огонь, кипятить до тех пор, пока ломтики яблок не станут прозрачными, а сироп густым.4. Перед концом кипячения добавить лимонную кислоту.5. Горячий джем разложить в подготовленные сухие банки, остудить, закрыть крышками.Хранить в сухом проветриваемом месте.ПовидлоЯблочное пюре – 3 кг, сахар – 1,8 кг.
1. Отобрать созревшие сочные яблоки, вымыть, удалить плодоножки, разрезать на половинки. 2. Положить приготовленные яблоки в эмалированную кастрюлю, добавить небольшое количество воды, кипятить до мягкости.3. Откинуть яблоки на сито, остудить, протереть через сито.4. Полученное пюре переложить в эмалированный таз, добавить сахар и варить на сильном огне, постоянно помешивая, до необходимой густоты и цвета.5. Горячее повидло разложить в подготовленные банки, остудить.6. На горлышко банки положить кружок кальки или пергаментной бумаги, смоченный водкой или спиртом. Банки закрыть крышками. Хранить повидло в сухом прохладном месте.КомпотЯблоки – сколько потребуется. Лучше использовать твердые, сочные, кисловатые сорта. Для бланширования: на 1 л воды – 5 ст. ложек сахара, 3 г лимонной кислоты. Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 кг сахара.
1. Яблоки вымыть, очистить, разрезать, удалить сердцевину. 2. Немедленно опустить яблоки в холодную, немного подсоленную воду на 30 минут.3. Бланшировать 5 минут при температуре 90 °C, охладить. Воду от бланширования в дальнейшем можно использовать для приготовления сиропа.4. Приготовить сироп.5. Дольки яблок выложить в банки спиралеобразно. Сразу же полностью залить горячим сиропом.6. Пастеризовать банки при температуре 85 °C: с целыми бланшированными яблоками – 25 минут, с разрезанными небланшированными – 20 минут.Компот из яблок с пряностямиЯблоки небольшого размера – сколько понадобится. Для сиропа: на 1 л воды – 300 г сахара, гвоздика – 4 шт., корица – 0,5 палочки.
1. Яблоки сортировать, вымыть. 2. Приготовить сироп, опустить яблоки в кипящий сироп на 5 минут. Затем переложить в заранее подготовленные банки и залить горячим сиропом. Добавить пряности.3. Пастеризовать 20–40 минут в зависимости от объема банки.СокЯблоки кисло-сладкие – 3 кг, сахар – 600–700 г.
1. Яблоки вымыть, пропустить через мясорубку, полученную массу положить под пресс на 20 минут. 2. Выделившийся сок профильтровать несколько раз, нагреть, но не кипятить.3. Разлить в подготовленные сухие банки. Закатать прокипяченными крышками. Поставить крышками вниз, охладить.Начинка для пироговЯблоки или любые фрукты – 1 кг, сахар – 100–200 г.
1. Вымытые подготовленные фрукты порезать (не очень крупно). 2. Положить в эмалированную кастрюлю, пересыпать сахаром, перемешать.3. Поставить кастрюлю на огонь. Нагревать на слабом огне, не доводя до кипения. Помешивать деревянной лопаточкой или ложкой, чтобы не пригорело. Варить не менее 7 минут.4. Горячую начинку разложить в простерилизованные банки, закатать прокипяченными крышками. Поставить вниз крышками для охлаждения. Когда охладится, поставить в прохладное помещение.
При работе над календарем были приняты во внимание все замечания и просьбы читателей. Учитывая, что многие пользователи данного календаря проживают в разных климатических зонах, мы воздержались от рекомендаций по срокам высадки рассады, посевов и проч., так как в разных регионах они разные. Читателю следует выбрать время посадок индивидуально для своего региона и в соответствии с погодой и найти, согласно выбранному времени, благоприятные дни в календаре. И пусть внимательного читателя не удивляет, если он встретит указание на посев или посадку той или иной культуры в нехарактерное для нее время или сезон. Ведь данный календарь составлен и для подоконников, и для теплиц, где сезоны имеют второстепенное значение, а также для южных регионов и стран СНГ, где весна начинается не в мае, как в России, а в марте – апреле.
В древние времена, когда люди только начали возделывать землю, они стали обращать внимание не только на погодные условия и наступление тех или иных сезонов, но и подмечать закономерности в движении небесных тел и их благоприятные и неблагоприятные влияния на посевы, посадки и сбор урожая.
Было так же замечено, что наибольшее влияние на все живое, в том числе и на растения, оказывают перемещения и фазы Луны. Все на Земле, содержащее воду, в той или иной степени подчинено влиянию Луны. Достаточно посмотреть, какое влияние ночное светило оказывает на моря и океаны, вызывая приливы и отливы. Все живое более чем на половину состоит из воды, поэтому Луна оказывает не меньшее влияние как на людей, так и на растения.
Лунный свет сильно влияет на эфирные тела растений, животных и человека. А энергия эфирного тела – это невидимая субстанция, дающая жизненный потенциал, способность расти и развиваться. Эта энергия весьма чувствительна к различным фазам Луны.
Эмпирическим путем было замечено, что в дни Новолуния эфирная энергия сворачивается, становится компактной, и «прячется» в наиболее твердых и труднодоступных частях организма или растения. Во время Новолуния энергия скапливается в корнях и у основания стволов, рост и циркуляция соков в молодых побегах в это время замедлены. Поэтому во время Новолуния благоприятна обрезка растений и неблагоприятна пересадка. Также неблагоприятен посев семян, так как эфирная энергия семени слишком компактна и не «настроена» на рост.