Рецепт № 1
Ингредиенты
300 г копченого лосося,
50 г сливочного масла,
1 столовая ложка оливкового масла,
1 столовая ложка лимонного сока,
100 мл сливок (густых),
1 щепотка мускатного ореха,
по черный молотый перце.
Способ приготовления Филе лосося пропустить через мясорубку. Взбить сливочное и оливковое масло в однородную массу, смешать ее с рыбным фаршем, добавить лимонный сок, сливки, мускатный орех, перец и все тщательно вымешать. Паштет переложить на блюдо и охладить.Рецепт № 2 Ингредиенты 500 г копченой рыбы (любой),3 яйца (сваренных вкрутую),200 г сливочного масла,2 луковицы,2 столовые ложки растительного масла,1 столовая ложка майонеза,зелень укропа.
Способ приготовления Копченую рыбу разделать на филе.Луковицу нашинковать и обжарить на масле. Рыбу, лук и вареные яйца пропустить через мясорубку, взбить с размягченным маслом и майонезом в пышную массу и выложить ее в селедочницу, придав форму рыбы.Ложкой сделать углубления наподобие чешуи и поставить изделие в холодильник на полчаса. Вторую луковицу нарезать тонкими кольцами и украсить паштет.Рецепт № 3 Ингредиенты 300 г рыбы горячего копчения (любой),2 желтка (сваренных вкрутую яиц),100 г сливочного масла,лимонный сок,готовая горчица.
Способ приготовления Филе рыбы дважды пропустить через мясорубку вместе с вареными яичными желтками, заправить лимонным соком и горчицей и тщательно растереть со сливочным маслом.Эту массу можно использовать для бутербродов и холодных закусок.Рецепт № 4 Ингредиенты 200 г филе копченой рыбы (луфарь, нототения),200 г голландского сыра,200 г сливочного масла.
Способ приготовления Рыбное филе пропустить через мясорубку или размять вилкой. Сыр натереть на терке. Смешать рыбу, сыр и взбитое масло в однородную массу.
Ингредиенты
300 г осетрины (горячего копчения),
200 г яблок,
200 г ананаса,
50 г майонеза,
50 г кетчупа,
1 чайная ложка тертого хрена,
1 чайная ложка лимонного сока,
зелень петрушки.
Способ приготовления Осетрину нарезать пластинками. Яблоки и ананасы нашинковать.Рыбу смешать с фруктами и полить соусом.Приготовить соус : майонез смешать с кетчупом и хреном и добавить по вкусу лимонный сок.
Рецепт № 1
Ингредиенты
300 г рыбы горячего копчения (любой), 100 г сливочного масла,
3 столовые ложки томатного соуса (или томатной пасты),
1 чайная ложка горчицы,
сушеная зелень петрушки,
хмели-сунели,
ломтики хлеба,
сахар,
соль.
Способ приготовления Масло растереть с горчицей и намазать этой смесью ломти хлеба.Рыбное филе размять вилкой, выложить поверх масла и разровнять ножом.Томатный соус или пасту смешать с сушеной петрушкой и хмели-сунели, добавить сахар и соль, перемешать и покрыть этой смесью рыбу.Рецепт № 2 Ингредиенты 2 копченые тушки рыбы (любой),250 г творога,1 луковица,1 столовая ложка сметаны (или майонеза),аджика,зелень укропа,ломтики хлеба,растительное масло,малосольный огурец,соль.
Способ приготовления Ломтики хлеба обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Рыбу разделать на филе, затем порубить его, растереть с творогом и натертым на мелкой терке луком, добавить соль, аджику и сметану. Пасту нанести на прожаренный хлеб слоем 1 см и украсить кружками малосольного огурца и зеленью.Рецепт № 3 Ингредиенты 100 г рыбы холодного копчения (любой),50 г сливочного масла,1 столовая ложка готовой горчицы,красный молотый перец,зелень петрушки, хлеб.
Способ приготовления Рыбное филе мелко нарезать. Размягченное масло взбить с горчицей и красным перцем, затем вмешать в эту смесь рыбу.Ломтики хлеба намазать полученной массой и украсить петрушкой.
Рецепт № 1
Ингредиенты
2 копченые тушки рыбы (любой),
5 картофелин (вареных),
по 1 банке (500 мл) зеленого горошка (консервированного) и грибов (любых, маринованных),
2 луковицы,
100 г майонеза,
100 г сметаны,
1 чайная ложка горчицы,
1 яйцо (сваренное вкрутую),
растительное масло,
зелень петрушки,
сахар,
соль.
Способ приготовления Филе рыбы мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, соединить и сбрызнуть растительным маслом. лук и грибы нашинковать, добавить горошек без жидкости, картофель и рыбу, всыпать сахар, соль, перемешать, уложить в салатник, полить майонезом, смешанным со сметаной и горчицей, украсить салат кружочками яйца, маленькими грибочками и листьями петрушки.Рецепт № 2 Ингредиенты 300 г филе копченой рыбы (любой),1 стакан риса (отварного),зелень укропа или петрушки.Соус :2 столовые ложки свекольного сока,1 стакан сметаны,100 г натертого хрена,2 столовые ложки 3 %-ного уксуса,по вкусу – сахар, соль.
Способ приготовления К сметане добавить соль, сахар, уксус, хрен, свекольный сок и все тщательно перемешать. В салатник выложить слоями кусочки филе рыбы и рис, залить каждый слой соусом и украсить рубленой зеленью.Рецепт № 3 Ингредиенты 200 г рыбы (любой, горячего копчения),100 г макаронных изделий,4 корня сельдерея,2 яблока,1 луковица,200 г майонеза,красный молотый перец,соль.
Способ приготовления Макаронные изделия отварить в подсоленной воде. Яблоки нарезать кубиками, филе рыбы – кусочками, сельдерей отварить и мелко нашинковать. Все компоненты соединить, поперчить и посолить. Майонез смешать с тертым луком и заправить этой смесью салат.Рецепт № 4 Ингредиенты 1 тушка копченой рыбы (любой),5 сладких перцев,2 луковицы,2 яйца (сваренных вкрутую),200 г сметаны,1 чайная ложка готовой горчицы,зелень укропа,сахар, соль.
Способ приготовления Перец нарезать соломкой. луковицы разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, затем перемешать с перцем, добавить соль, сахар и выложить в салатник.Рыбу разделать на филе, удалив кости и сняв кожу, нарезать кусочками и разложить их поверх салата.Желтки растереть с горчицей, залить сметаной, добавить соль, сахар, перемешать и полить этой заправкой салат.Сверху салат посыпать смесью из измельченных яичных белков с рубленой зеленью.Рецепт № 5 Ингредиенты 400 г копченой рыбы (любой),2 яйца (сваренных вкрутую),3 картофелины (вареные),3 столовые ложки измельченного хрена,150 г майонеза,зелень петрушки.
Способ приготовления Филе рыбы нарезать кусочками. Яйца и картофель нарезать кубиками, смешать с рыбой, добавить хрен и все тщательно перемешать.Заправить салат майонезом и посыпать зеленью петрушки.Рецепт № 6 Ингредиенты 500 г копченой рыбы (любой),1 банка (500 мл) зеленого горошка (консервированного),1 красный перец (консервированный),майонез,зелень петрушки,соль.
Способ приготовления Рыбное филе нарезать, перемешать с отцеженным горошком, заправить майонезом, выложить в салатник и украсить измельченной зеленью петрушки и соломкой из красного сладкого перца.
Рецепт № 1
Ингредиенты
Филе 1 сельди (копченой),
1 картофелина (вареная),
1 морковка (вареная),
1 яйцо (сваренное вкрутую),
50 г говядины (отварной),
3 соленых огурца,
3 столовые ложки сметаны,
зелень укропа,
соль.
Способ приготовления Картофелину, морковь, яйцо, отварное мясо и филе сельди нарезать мелкими кубиками, слегка посолить, залить сметаной и перемешать. Огурцы разрезать вдоль на половины, вынуть мякоть с семенами, немного срезать нижнюю часть, чтобы фаршированные огурцы не падали, и наполнить начинкой. Сверху посыпать измельченной зеленью укропа.Рецепт № 2 Ингредиенты 200 г салаки (копченые),1 луковица,3 малосольных огурца,1 столовая ложка измельченного укропа,3 столовые ложки сметаны,соль.
Способ приготовления У огурцов отрезать концы, каждый огурец разрезать пополам и вынуть семена с мякотью. Салаку очистить от костей и измельчить, репчатый лук и мякоть огурцов мелко нарубить, добавить укроп,сметану и соль, все перемешать. Заполнить половинки огурца салатом с верхом и посыпать зеленью укропа.
Ингредиенты
1 скумбрия (холодного копчения),
2 яйца (сваренных вкрутую),
4 столовые ложки икры минтая,
1/2 стакана майонеза,
1 чайная ложка готовой горчицы.
Способ приготовления Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, размять их вилкой и смешать с майонезом и горчицей. Полученным фаршем наполнить белки яиц. Филе рыбы нарезать тонкими квадратными ломтиками, свернуть их в виде конуса, вставить острым концом в фаршированные половинки яиц и наполнить каждый конус икрой.
Ингредиенты
150 г филе копченой рыбы (любой),
3 яйца (сваренных вкрутую),
6 помидоров,
1 морковка (вареная),
2 столовые ложки сметаны,
зелень укропа.
Способ приготовления У помидоров срезать верхушки, вычерпать ложкой мякоть и перевернуть их отверстием вниз, чтобы стек сок.Филе рыбы и яйца измельчить, добавить натертую на крупной терке морковь, заправить компоненты сметаной и перемешать. Этой массой нафаршировать помидоры и украсить измельченной зеленью.
Ингредиенты
1 тушка рыбы (любой, горячего копчения),
1 стакан сметаны,
2 столовые ложки тертого хрена в уксусе,
сахар,
соль.
Способ приготовления Сметану соединить с хреном, солью, сахаром и перемешать.Вычищенную рыбу разрезать вдоль хребта на половины и разложить их на блюде, залить соусом и украсить веточками петрушки.
Ингредиенты
1 кг капусты,
500 г копченой рыбы (любой),
200 г риса,
3 луковицы,
1 яйцо (сваренное вкрутую),
150 г сливочного масла,
1 столовая ложка молотых сухарей,
1 стакан томатного соуса,
зелень укропа,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления Из кочана капусты вырезать кочерыжку, положить кочан в глубокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрывала кочан целиком, и варить до мягкости листьев (но не до готовности!). Затем вынуть кочан из кастрюли, дать стечь воде и разобрать на листья. Утолщенные части листьев аккуратно срезать ножом или разбить молоточком.Приготовить начинку: рис отварить до полуготовности, смешать его с обжаренным луком, нарезанной лапшой копченой рыбой, с кусочками масла, порубленным яйцом и измельченной зеленью, затем посолить и поперчить.На каждый лист капусты положить по горке фарша и свернуть голубцы. Подготовленные изделия обжарить на масле до зарумянивания, переложить в глубокую кастрюлю с выстланным мелкими капустными листьями дном, влить подсоленный кипяток на треть высоты и тушить под крышкой на слабом огне 2 часа. В конце тушения добавить томатный соус.
Ингредиенты
2 тушки копченой рыбы (любой),
500 г картофеля (вареного),
50 г сыра (любого),
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 стакан молока,
1 желток сырого яйца, сахар, соль.
Способ приготовления С рыбы снять кожу, отделить филе от костей, выложить на сковороду, смазанную маслом, сверху положить нарезанный кружочками картофель.Приготовить соус: муку обжарить на масле, влить холодное молоко, размешать, чтобы не было комочков, заправить томатной пастой и вскипятить. Затем добавить соль, сахар по вкусу и размешать с желтком.Залить соусом картофель и посыпать натертым сыром. Сковороду поставить в горячую духовку на 20 минут.
Ингредиенты
200 г филе копченой рыбы (любой),
300 г картофеля (вареного),
50 г свиного сала,
1 луковица,
2 яйца,
3 столовые ложки молока,
соль.
Способ приготовления Сало нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде до образования шкварок.На вытопленном жире поджарить нарезанный соломкой картофель, добавить нарезанное ломтиками филе копченой рыбы и мелко нашинкованный лук.Яйца взбить с молоком и солью, залить этой смесью картофель с луком и филе, поставить сковороду в духовку и запекать.
Ингредиенты
250 г копченой рыбы (любой),
200 г макарон,
150 г зеленого горошка,
2 яйца (сваренных вкрутую),
170–200 г майонеза.
Способ приготовления Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте воде стечь. Затем нарежьте макароны небольшими кусочками. Добавьте очищенную и измельченную рыбу, зеленый горошек, рубленое яйцо и заправьте майонезом.
Ингредиенты
1 батон,
200 г сардин (копченых),
100 г сливочного масла,
1–2 соленых огурца,
2–3 яйца (сваренных вкрутую).
Способ приготовления Батон нарежьте ломтиками и смажьте маслом. Яйца и огурцы нарежьте кружочками. Сардины положите на хлеб и окантуйте по всей длине блюда кружочками соленых огурцов и яиц.
Ингредиенты
200 г салаки (копченой),
400 г маслин,
60 г сливочного масла,
лимонный сок,
оливковое масло,
петрушка.
Способ приготовления Рыбу очистить от кожи и костей, протереть через сито вместе с размягченным сливочным маслом и заправить лимонным соком.Из маслин удалить косточки, заполнить их фаршем, сбрызнуть оливковым маслом, выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Ингредиенты
2 сардины (горячего копчения),