Известно, что родиной редьки является побережье Средиземного моря. В Древней Греции отлитую из золота редьку даровали богу Аполлону. Врачи древности рекомендовали использовать редьку для улучшения пищеварения, зрения, смягчения и успокоения кашля. Они справедливо полагали, что редька способствует растворению камней в почках.
В Древнем Египте славилась редька, выращенная в пойме реки Нил. Эта редька обладала особенным вкусом и ароматом, потому что египтяне использовали для подкормки посевов природные азотные удобрения и сапропель. Из семян редьки в Египте приготовлялось растительное масло. Древние евреи употребляли редьку в пасхальные дни. Редька использовалась в питании народов Древнего Китая и Японии.
На Руси редька долгое время была основной пищей бедняков, а солдат для укрепления духа и тела кормили редькой с квасом.
Сок или натертую редьку используют как отвлекающее средство при болях в суставах, нарушениях солевого обмена, подагре, радикулите, для заживления ран, язв, что обусловлено наличием в ней фитонцидов и лизоцима – фермента, активно уничтожающего ряд болезнетворных микроорганизмов. Редьку широко применяют в народной медицине как мочегонное и желчегонное средство, как средство, улучшающее пищеварение.
В редьке содержится вещество, регулирующее уровень холестерина в крови и процессы жирового обмена. Активный углеводный обмен в растении обеспечивает высокую сахароснижающую активность его соков.
Использование редьки в систематическом питании больного сахарным диабетом позволяет полноценно пополнять запасы минеральных солей и витаминов в организме, она также оказывает очищающее действие на слизистую оболочку полости рта, имеет сахароснижающий эффект.
Редьку не рекомендуют употреблять лицам с заболеваниями печени, воспалительными процессами в ней и желчных путях, при язвенной болезни, а также при тяжелых заболеваниях сердца.
Ингредиенты
100 г редьки, 20 г репчатого лука, растительное масло, зелень петрушки или укропа, соль.
Способ приготовления
Очищенную редьку опустить в холодную воду на 20 минут. Затем обсушить и натереть на терке, добавить лук, обжаренный на растительном масле. Посолить смесь и заправить растительным маслом. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
Ингредиенты
100 г редьки, 20 г меда, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления
Очищенную редьку натереть на терке, заправить разогретым на водяной бане медом.
Уложить горкой в салатник и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
100 г редьки, 150 г кваса, 10 г зеленого лука, растительное масло, сахар, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, посолить, добавить сахар, заправить растительным маслом, залить квасом и посыпать зеленым луком.
Ингредиенты
100 г редьки, 2 столовые ложки клюквенного сока, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, добавить клюквенный сок и растительное масло. Посолить и перемешать. Дать настояться 30 минут перед подачей к столу.
Ингредиенты
100 г редьки, 50 г моркови, зелень укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на крупной терке, добавить свежую тертую морковь, посолить, заправить сметаной. Сверху украсить зеленью.
Ингредиенты
100 г редьки, 40 г моркови, 50 г свеклы, сметана, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Натереть на терке редьку, морковь и свеклу. Посолить, перемешать, заправить салат сметаной и посыпать укропом.
Ингредиенты
100 г редьки, 80 г яблок, 1 зубок чеснока, 20 г лимонного сока, тертая цедра лимона, соль.
Способ приготовления
Редьку и яблоки натереть на терке, добавить измельченный в кашицу чеснок, щепотку тертой цедры лимона, посолить салат и заправить лимонным соком.
Ингредиенты
100 г редьки, 50 г моркови, 30 г грецких орехов (очищенных), 1 зубчик чеснока, 20 г сока лимона, цедра лимона, оливковое масло, соль.
Способ приготовления
Редьку и морковь натереть на терке, соединить с измельченными орехами и чесноком. Все компоненты перемешать, сбрызнуть лимонным соком, добавить щепотку лимонной цедры и посолить. При желании можно заправить оливковым маслом для салатов.
Ингредиенты
100 г редьки, зелень укропа и петрушки, сметана, соль.
Способ приготовления
Натереть на терке редьку, перемешать с мелко нарезанной зеленью, посолить и заправить сметаной.
Ингредиенты
60 г редьки, 60 г капусты, растительное масло, зелень укропа или петрушки, соль.
Способ приготовления
Натереть редьку, добавить капусту, обжаренную на масле, посолить.
Сверху украсить салат свежей зеленью.
Ингредиенты
100 г редьки, 60 г помидоров, 25 г репчатого лука, 50 г рассыпчатого творога, фитомайонез, соль.
Способ приготовления
Редьку натереть на терке, отжать, посолить. Добавить нарезанные помидоры, лук.
Салат заправить фитомайонезом и посыпать творогом.