Свекла с ботвой – 400 г

Морковь вареная – 100 г

Лук зеленый – 120 г

Огурцы – 250 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.

Квас хлебный – 1,5 л

Уксус 3 %-ный – 40 мл

Сметана – 200 г

Сахар – 20 г

Зелень укропа и петрушки – 10 г

Соль по вкусу

Отваренную вместе с ботвой свеклу мелко нарежьте, смешайте с кубиками вареной моркови и залейте хлебным квасом. Затем добавьте мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, уксус, приправьте блюдо солью и сахаром.

Готовый свекольник разлейте по тарелкам, положив в каждую половинку крутого яйца, сметану и мелкорубленую зелень.