Квас кислый – 1,5 л

Шпинат – 500 г

Лосось – 500 г

Огурцы – 350 г

Свекла – 300 г

Лук репчатый – 200 г

Лимон – 50 г

Лук зеленый – 20 г

Черный перец горошком – 5 шт.

Лавровый лист, сахар и соль по вкусу

Отварите рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, репчатого лука (100 г) и перца горошком, извлеките ее из бульона и отделите от костей, нарезав порционными кусочками. Шпинат залейте холодной водой, отварите до мягкости и протрите через сито. Свеклу отварите и нарежьте кубиками, огурцы очистите и также измельчите вместе с оставшимся луком и укропом. Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте мелко нарезанный лимон, соль, сахар, влейте квас, охладите и подайте к столу.