Квас – 1 л

Свекла молодая с ботвой – 500 г

Мидии консервированные – 200 г

Креветки вареные – 200 г

Огурцы – 150 г

Лук зеленый – 70 г

Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.

Сметана – 70 г

Сахар – 5 г

Зелень по вкусу

Свеклу сначала очистите, после чего залейте холодной водой (4 стакана) и варите 20 мин, добавьте ботву с листьями и варите еще 10–15 мин.

Откиньте на дуршлаг, свеклу и ботву мелко порубите и положите в суповую кастрюлю.

Добавьте нарезанные огурцы, вареные яйца, зеленый лук, сметану, сахар, добавьте мидии и креветки и залейте квасом и охлажденным свекольным отваром.

При подаче посыпьте зеленью петрушки или укропа.