Квас – 1 л

Судак отварной – 250 г

Шпинат – 200 г

Щавель – 200 г

Сахар – 10 г

Огурцы – 150 г

Лук зеленый – 70 г

Хрен столовый – 50 г

Горчица столовая, соль по вкусу

Шпинат и щавель хорошо промойте и по отдельности потушите в закрытой сковороде.

После этого протрите их через сито, залейте квасом, добавьте измельченные огурцы, рубленый зеленый лук, сахар, соль, немного горчицы и хрен.

Разлейте ботвинью по тарелкам, в каждую добавьте кусочек рыбы и подайте к столу.