Щавель – 1 кг

Огурцы свежие – 300 г

Яйца – 4 шт.

Сметана – 50 г

Сахар – 5 г

Зелень укропа – 10 г

Лук зеленый – 10 г

Вода – 2 л

Соль по вкусу

Щавель переберите, промойте, мелко нарежьте и поместите в кастрюлю с водой. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 4–5 минут. Снимите с огня и охладите.

Яйца сварите вкрутую, отделите желтки от белков. Белки мелко нарубите, желтки разотрите вилкой. Зеленый лук и огурцы помойте, нарежьте маленькими кусочками. Все перемешайте и опустите в отвар. Посолите холодник, добавьте сахар.

При подаче на стол заправьте сметаной и посыпьте измельченным укропом.