Щавель – 900 г

Лук зеленый – 120 г

Огурцы свежие – 200 г

Яйца – 2 шт.

Сметана – 60 г

Вода – 1,5 л

Соль по вкусу

Огурцы вымойте и мелко нарежьте, яйца сварите вкрутую и очистите. Зеленый лук нарежьте и разотрите с солью. Щавель переберите, промойте, нарежьте и отварите в подсоленной воде. Охладите отвар, добавьте в него огурцы, зеленый лук с солью, все тщательно перемешайте.

Перед подачей на стол заправьте сметаной. Яйца разрежьте вдоль на половинки, положите в тарелки и залейте холодником.