Морковь – 200 г

Творог – 200 г

Свекла – 200 г

Курага – 50 г

Чернослив – 50 г

Яйца – 3 шт.

Мука пшеничная – 25 г

Сухари панировочные – 20 г

Крупа манная – 20 г

Сметана – 20 г

Ванилин, соль по вкусу

Морковь очистить и нарезать кружочками. Свеклу освободить от кожуры и крупно нарубить. Овощи смешать, тушить на сковороде 15–20 минут до полного выпаривания воды, затем посолить, ввести муку и яйцо, тщательно перемешать.

Чернослив и курагу без косточек промыть, залить кипятком, оставить на 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг и крупно нарезать.

Для приготовления начинки творог посолить, добавить сахар, яйцо и манную крупу, хорошо перемешать.

Творожную массу выложить на хлопчатобумажную салфетку, посыпанную панировочными сухарями, затем распределить овощи, сверху разместить чернослив и курагу, свернуть рулетом и, сняв салфетку, обмазать его смесью из желтка со сметаной, переложить на противень, поставить в разогретую до 150° С духовку и выпекать 20 минут.

Готовый рулет вынуть, остудить, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.