Шпинат – 1 кг

Помидоры – 150 г

Анчоусы – 50 г

Сыр твердых сортов – 30 г

Лук репчатый – 60 г

Яйцо – 1 шт.

Мука пшеничная – 200 г

Соус томатный – 200 г

Сок лимонный – 30 мл

Масло растительное – 80 мл

Молоко – 40 мл

Орех мускатный молотый, соль, перец черный

молотый по вкусу

В муку ввести яйца, влить теплое молоко, вымесить тесто и оставить его на 1 час. Репчатый лук очистить и натереть на терке.

Шпинат промыть, отрезав черешки, обсушить, обдать кипящей водой, затем крупно нарубить, смешать с тертым луком, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, лимонный сок и тушить смесь на сковороде в 50 мл разогретого растительного масла.

Анчоусы очистить и разделить на несколько частей. Помидоры, обработав кипятком и сняв кожицу, нарезать ломтиками.

Соединить помидоры и анчоусы, переложить в сковороду с разогретым растительным маслом, влить немного теста из первой половины, прогреть, не перемешивая, затем залить оставшимся тестом и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Сыр натереть на терке. Обжаренный корж свернуть рулетом, положить в форму для запекания, залить томатным соусом, посыпать сыром, поставить в разогретую до 200° С духовку и запекать 15–20 минут.

Готовый рулет вынуть, остудить, выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.