Шпинат – 400 г

Помидоры – 300 г

Творог – 200 г

Сыр пармезан – 50 г

Сыр российский – 150 г

Яйца – 5 шт.

Мука пшеничная – 60 г

Шпинат промыть, отрезать черешки, переложить в кастрюлю, поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить 2 минуты, затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, отжать, выложить на бумажные салфетки и обсушить. Отделенные желтки растереть в блендере вместе со шпинатом, 20 г творога и мукой, после чего ввести взбитые белки.

Полученную массу выложить ровным слоем на покрытый пергаментной бумагой противень, поставить в разогретую до 190° С духовку, выпекать 15 минут, после чего вынуть корж и остудить.

Сыр обоих видов натереть на терке. Помидоры, обдав кипятком и сняв кожицу, нарезать кусочками и размять. Лист пергаментной бумаги покрыть ровным слоем сыра, распределить томатную массу и оставшийся творог. Испеченным коржом накрыть начинку, свернуть рулетом и убрать в холодильник на 2 часа.

Охлажденное изделие достать выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.