Цукини – 300 г

Огурцы – 150 г

Сыр моцарелла – 100 г

Перец сладкий – 60 г

Масло растительное – 50 мл

Листья базилика – 30 г

Соль, перец черный молотый по вкусу

Цукини, удалив плодоножку, разделить с помощью овощерезки на широкие продольные полоски, смазать их растительным маслом (30 мл), посолить, поперчить и обжарить на сковороде оставшемся масле с обеих сторон. Затем выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.

Огурцы и очищенный сладкий перец нарезать тонкими длинными полосками, а сыр – кружочками.

На пластины из цукини выложить кружочки сыра, сверху – полоски сладкого перца и огурцов и листья базилика, затем все завернуть.

Готовые рулеты установить на блюде вертикально.